我一直想找到一个单纯用面包机做出好吃面包的方法，做得越多，却越发迷茫了，似乎无论如何做出的面包也无法与手工操作的面包相比，面包机揉面时间短，发酵时间长，而且湿度不够，烤的时间就更长了，成品的侧面和底部的皮过厚。如果手工不参与，则做出面包的组织会显得比较粗糙；如果手工介入，组织有改善，可能由于湿度过低，不似手工面包那般松软。既然追求的是面包的品质，那何不一直都用手工操作，但，辛苦工作一天以后实在不愿意再为这耗费精力了。矛盾，矛盾，矛盾……还是继续我的面包机探索吧。

    方子来自单身男人爱厨房。

    原料：高粉300克、干酵母5克、细砂糖40克、盐2.5克、鸡蛋50克、牛奶125克、黄油30克。

    做法：

    ⒈将除黄油以外的所有原料按先湿后干的顺序投入面包机内筒，酵母放在最上面。

    ⒉启动“发面团”程序，运行20分钟后，按“停止”。

    ⒊加入黄油，启动“甜面包”程序。

    ⒋等到面团涨至原来的2倍大，用手沾高粉插入，小洞不会回缩，基础发酵结束。将面团取出，翻面对折后排气，然后分割成两份，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

    ⒌松弛后的面团擀成长片，卷成圆筒状，并排放回面包机内筒中进行最后发酵。

    ⒍若开始烤时最后发酵已结束，继续用原程序；若接近开烤的时间尚未发酵好，则按“停止”，将面团留在机器内继续发酵，发酵结束后用“烘烤”程序来烤45分钟。（烘烤程序是烤1小时，我试过45分钟足够熟了。）

    ⒎烤好后立即取出放凉。