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薰衣草戚风

(2007-07-19 19:45:19)
标签:

薰衣草

戚风

蛋糕

分类: 蛋糕
薰衣草戚风
 

    这阵子狂热地喜欢看《又见一帘幽梦》,剧情是早已熟知的,看的是不同的风景,普罗旺斯的薰衣草的海洋赚足我了的兴趣,跟LG说将来有闲时,一定要去那儿看一看。那片薰衣草让我想到了曾看到的薰衣草蛋糕的方子,家里有现成的原料,我可从来没用花花草草做过点心,这次倒想试试了。

 

    原料(糖量已减过):

    A:薰衣草1小匙、牛奶80克、蛋黄4个、细砂糖60克、盐2克、玉米油80克。

    B:低粉180克、泡打粉1小匙。

    C:蛋白4个、细砂糖80克、塔塔粉1克或白醋数滴。

 

薰衣草戚风

 

薰衣草戚风

 

    做法:

    ⒈将薰衣草放入牛奶中,小火煮开后放凉备用。

    ⒉将蛋白和蛋黄分开。

    ⒊将蛋黄打散,然后加入A料搅拌至均匀无颗粒。

    ⒋加入过筛的B料,与蛋黄糊拌匀呈光滑浓稠状。

    ⒌蛋白中加白醋,分三次加入B料中的细砂糖打至干性发泡。

    ⒍取1/3蛋白糊加入蛋黄面糊后拌匀,再反倒入蛋白糊中拌匀。

    ⒎将面糊倒入烤模中,约6-7分满,轻磕出气泡。

    ⒏入预热170度的烤箱中层(我用纸模,所以放中层,若用8寸烤模请放下层),上下火,10分钟。

    ⒐出炉后倒扣放凉。

 

    烤好的小蛋糕有淡淡的薰衣草香味,与以往吃过的戚风不同,很特别。今天带了些去单位,得到了同事们的一致夸奖,并因此赚了顿午饭,从经济学的角度来讲的话,非常划算哟,呵呵。

    关于纸杯蛋糕的问题,请走过路过的TX给点儿指教:

    ⒈纸杯蛋糕做好后需不需要倒扣呢?

    ⒉为什么我无论做纸杯的海绵或戚风,表皮都会略有些皱,而做大蛋糕就不会这样?

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