近日，安徽、江西、福建等多地被媒体曝光发现一种叫“牛肉膏”的添加剂，可以把猪肉变为“牛肉”，欺骗消费者。据专家介绍，这种添加剂若违规超量和长期食用，则对人体有危害。甚至有可能致癌。《信息时报》记者随即在广州展开调查，发现这种添加剂在广州市场也大量存在，并有行内人士向记者透露：“猪肉变牛肉在行内不是新鲜事”。针对这一报道，广州市工商局日前回应说：此类的食品添加剂是属于调味品性质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者还是可以放心使用，只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。

　　 怪不得目前的食品安全问题如此严重，有关部门的不负责任，由此可见一斑。这一事件，涉及两个层面的问题。第一，是所谓“牛肉膏”的安全性问题；第二，是不法商家拿牛肉膏以次充好，欺骗消费者的问题。广州市工商局对此事的回应完全是避重就轻，避口不谈不良商家以次充好，欺骗消费者的问题，只是拿“牛肉膏”合法说事。没错，菜刀也是合法的，但这绝不意味着拿着合法的菜刀去砍人也是合法行为。相关部门不去追究砍人者的责任，却一味强调菜刀合法，要大家放心使用菜刀，这是负责任的态度吗？

　　 显然，广州市工商局的这种态度，一是为之前自己的无所作为文过饰非，二是表明，对于此事也不打算继续追究。主管部门是这种态度，可以想见，“牛肉膏”就可以继续横行于广州市场，坑害市民而无所顾忌，人家是合法的嘛。

　　 当下食品安全的问题越来越严重，几乎已经成为损害老百姓权益最为严重的一件事情，谁都知道，生命权、健康权是人最基本的权利。这些基本权利得不到保障，一切都是空谈。但问题恰恰在于，公民个人，对于不安全食品几乎没有任何防范能力，不可能指望人人成为化学家、实验员，不可能指望家家都配备有食品检测的仪器。因此，大家只能指望政府，食品安全也只能依靠政府来保障。但广州市工商局作为相关的职能部门，其态度着实令人失望。我国食品安全问题日益严重，其原因广州市工商局以其实际言行做出了很好的说明。

本文发表于2011年4月20日《珠江晚报》