春天可采集一些野菜，在北京主要有苦菜、荠菜和蒲公英等。蒲公英，俗名婆婆丁，具多种药用价值，且营养丰富。参看百度百科：

http://baike.baidu.com/view/359836.htm

一些野菜本来就是药材，可养生祛病。春天，北京的路边野地，随处可发现婆婆丁。

    采集一些新出的蒲公英回来，洗净后直接配合鸡蛋酱生吃，或捣馅包饺子，或清炒着吃，其味清香爽口，虽略含苦味，而实蕴甘甜，独具妙味。常食之，可解毒消炎，通便去火，调整全身营卫气血，大有利健康也。
    以前只是老家的亲戚在北京时会偶尔采集一些婆婆丁回来吃，今年我才认真地学会了婆婆丁的识别，开始留意并亲自采集这种有益健康的野菜。

最近散步时，常常会发现婆婆丁，我亦顺便采集一些婆婆丁回来。

但令我惊奇的是，婆婆丁不在远处，它就在我的身边！就在我住的楼房旁边的一栋楼前的空地上，竟有大量的鲜嫩的婆婆丁，比我在野外发现的婆婆丁要干净、丰美得多！

有许多美好的事物，就在我们身边，可是我们往往会忽略，我们缺少一双善于发现美的眼睛。

附录一篇文章：

尝鲜最具“北京脸”的野菜

时间： 2010-05-17 来源： 北京晚报

　　药王孙思邈在《千金要方》里记载了他本人的一个经历。孙思邈在贞观五年七月十五日夜间，左手中指背碰撞在庭院中的树木上，到了早晨越发剧烈疼痛，难以忍受，经过十天，肿痛越发厉害，颜色像煮熟的赤小豆。有个老人告诉他，用蒲公英可以治疗此疮，孙思邈立即使用，内服外敷，很快肿消痛除，数日痊愈。自此孙氏就用它治疗疔疮，效果极佳，并流传于后世。

　　尽管倒春寒，在京郊大地和市内的公园绿地，人们终于可以嗅到诱人的野菜芳香了。春季北京地区最常见、老百姓最喜欢和最鲜美的野菜属于谁呢？

　　北京野菜第一菜--苦菜

　　苦菜家谱苦荬菜又名苦苦菜、苦马菜、盘儿菜、天香菜、紫苦菜，是在北京地区春天出现最早的野菜品种，其特点是比较耐干旱而不需太大的降雨就能破土而出。如果在长江以南地区，一年四季均可生长。

　　品相识别苦荬菜春季的初生叶即从基部而生的叶呈匙形。至夏季，从基部抽茎，直立而生，高可达30至70厘米。茎无毛，上部分枝。茎生叶与基生叶的形态差别很大。顶生黄色菊花样的小花。

　　苦苣菜出现的时间略晚，早春的基生叶向四面平铺伸展，先端呈舌状，尖端钝尖，边缘呈深度羽状分裂。夏季后可抽花茎，高50至100厘米，直立，中空，具乳汁。茎顶着生黄色头状花序。

　　苦菜功用苦菜性味苦，寒，无毒，入心、脾、胃三经。具有清热解毒、凉血消肿、通乳、止痢的功能。适用于肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、肠炎痢疾、急慢性盆腔炎、跌打损伤、疮疖肿毒、黄水疮、阴囊湿疹等病症。全株含有多种人体必须的微量元素，常食之对人体大有益。据国外实验研究报道，本品具有一定的抗肿瘤作用。

　　苦菜上餐桌苦菜在农村最常见的食用方法是，采集鲜品洗净之后蘸黄酱吃，佐餐具有很浓的刺激口感、清利爽口的效果。除此之外，也可以凉拌、炒食、做汤等。苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食。

　　北京野菜第二菜--荠菜

　　荠菜家谱民间素有“三月三荠菜赛灵丹”或“春食荠菜赛灵丹”的说法，荠菜首载于《名医别录》，其后的历代本草均有收载。荠菜的品种也有多种，但都属于十字花科荠菜属植物，而北京地区春季常见到的荠菜均为一种，即历史上被称为小荠或沙荠者。

　　荠菜又名护生草、芊菜、净肠草、地地菜、清明草、香田荠，常见于田野、路边、庭园及荒芜的田地中。若是比较干旱的年份，在人工浇灌的麦田周围及果树园中生长得特别茂盛。

　　品相识别春季最早生出的基生叶呈丛生状，嫩叶平铺地面上，叶片呈匙形，即外端较宽，而向基部则逐渐变窄，边缘呈羽状深裂，而且羽齿分布比较均匀，基部呈耳状抱茎。荠菜最容易识别之处在于，花基本和可食用的嫩叶同时生出。早春从远处看到一片低矮的白色小花在风中摇曳，而近点观看可见到小花具有4个花瓣，呈十字排列。

　　荠菜功用荠菜性味甘、平，无毒，具有和脾，利水，止血，明目的功效。适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等症。现在研究表明荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。

　　药理实验表明，荠菜所含的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。荠菜全草有降压、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌等作用。荠菜可宽肠通便，故溏便者不宜食之过多。

　　荠菜上餐桌荠菜可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，口感清爽，有一股特殊的清香味。如果是采集到较大量的荠菜，建议做馅包饺子或蒸包子。具体方法是用开水焯一下，控净水分之后，剁碎，再和猪肉末搅拌均匀，其他辅料同常规饺子馅相同。一次吃不完的荠菜，可用此方法剁碎后攥成团，放在冰箱冷冻室贮藏，可保鲜至来年春节，色泽与鲜味均保持基本不变。

　　北京野菜第三菜--蒲公英

　　蒲公英家谱蒲公英是最容易识别、在各种环境中生命力最强的一种野菜。蒲公英野生于田埂路旁、篱下、沟边，可以说随处可见。但从时间上说，蒲公英出现最晚。蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁、奶汁草、羊奶奶草，为菊科蒲公英属植物，该属全世界约有120种，我国有近100种，大部分分布于北温带。

　　品相识别春季丛生的基生叶片，排成莲座状，叶片呈长圆状匙形，先端尖或钝，基部渐窄，边缘浅裂或做不规则羽状分裂。在羽叶间抽出一支中空的细长花梗，高约10至25厘米，顶上长出一朵深黄色的小花，随后花冠渐渐变成银白色的小绒球，成熟后，常随风飞出一个个“小伞兵”，轻轻地飘向远方。

　　蒲公英功用蒲公英性味苦、甘，寒，入肝、胃经。功能清热解毒，散结消痈。适用于各种疔疮、痈疡、红肿、热毒诸证，尤治乳痈乳疖、红肿坚块，更具捷效。

　　蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。

　　药理作用方面，蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、卡他球菌等，皆有杀灭作用，对结核杆菌、某些真菌和病毒也有一定的抑制作用，因此在一定程度上可代替抗生素使用。国家卫生部新近公布的药食两用的品种中蒲公英榜上有名。

　　蒲公英上餐桌蒲公英叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，也可用油炒食用，还可制成蒲公英咖啡，其花则可酿制成蒲公英酒。其根作为蔬菜食用时，口感更好，特别适合作腌渍咸菜或凉拌菜。