对于胆固醇偏高的人群，要少吃高胆固醇食物，多吃海带、新鲜蔬菜和水果。此外，专家还推荐10大降脂功效明显的美食，包括苹果、胡萝卜、玉米、海带、大蒜、牡蛎、杏仁、牛奶、蜜橘、茶。

黄豆

　　“豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物”，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博.

研究指出，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和三酸甘油脂。

燕麦片

　　早晨一杯燕麦片是对心脏有益的好早餐。

　　燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16%。

鲑鱼

　　想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的Omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。

　　单从胆固醇的观点来看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇(HDL)，研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，HDL大大增加。不只是鲑鱼，其它富含Omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加HDL，如鲔鱼、沙丁鱼、鲭花鱼等。

　　橄榄油

　　愈饱和的油(如猪油)，愈会增加胆固醇的含量，都不建议使用。

　　而不饱和的油(如色拉油、葵花油)，虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇(HDL)。

　　橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其它如芥花油也有相同效果。

　　橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化。

　　传统用油如麻油、花生油，单元不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油，可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。

　　苹果

　　苹果和其它含有丰富果胶的水果都可以降低坏的胆固醇(LDL)。

　　法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果，一个月后发现他们的LDL都降低了。最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1，也能延缓LDL氧化。

　　葡萄柚

　　葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL，美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。

　　含有可溶性纤维的食物都可以增加胆固醇的排泄，哪些食物最多？“滑滑、黏黏、脆脆的食物。”专家形容，如木耳、菇类、海带、洋菜等。

　　茶

　　老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。

　　普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中胆固醇量。

　　食品研究所的专家就建议大家，养成持续、经常的饮茶习惯。

　　大蒜

　　纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。

　　在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。

　　(摘自《香港商报》)

要想真正预防动脉粥样硬化，关键还是要从危险因素上来预防，包括药物干预和非药物干预两方面。从生活方式上进行的非药物干预，包括注意改变膳食结构、戒烟戒酒、减轻体重等。此外，“少吃多动，迈开腿，管住嘴”对于“以车代步”的白领人群也很有效。最好每天少吃一口饭，多走一步路，适量运动，比如：慢跑、打太极拳等以减轻压力，简单轻松，方便降脂，预防冠心病。

正常血脂指标：

　　高密度脂蛋白正常范围为0.9至2mmol/L；低密度脂蛋白正常范围为0至3.4mmol/L；胆固醇正常范围为3.1至5.7mmol/L；甘油三酯，正常范围为0.56至1.7mmol/L

高胆固醇易致动脉粥样硬化、冠心病

　　人体血液中的成分包括胆固醇、甘油三酯等。高血脂症是人体脂肪代谢异常的表现，又被称为“沉默的健康杀手”。也就是说，患高血脂症一般没有什么明显症状，因此不引起市民重视，往往是在体检或其他检查时才被发现。胆固醇、甘油三酯都是脂肪，就像油一样，不溶于血液中。血液中胆固醇过高，油脂就会沉积到动脉管壁上，形成斑块。通常情况下，大斑块最容易部分堵塞血管引起心绞痛，而小斑块在破裂后形成血栓完全堵塞冠状动脉血管，此时心肌梗塞就会发生。陆志刚副教授分析说，引起动脉粥样硬化的高危因素，胆固醇增高是主要原因，其次还有高血压和糖尿病。当然，胆固醇也有好坏之分。高密度脂蛋白胆固醇对心血管有保护作用；低密度脂蛋白胆固醇则是心脑血管疾病的元凶。