中日茶文化交流的历史考察   

——以茶道思想为中心

余悦

历史学2009．10

【《社会科学战线》编者按】在区域历史与文化的研究中，中国各地的茶文化已经成为一个重要的研究领域，不论是对于茶同儒、释、道关系的研究，还是制茶历史的追溯，都已经在国内甚至国际上展开了频繁的讨论，但是，在茶文化研究中存在的问题是：整体研究的学术水平有待提高，国内各个茶文化区域之间、东亚各国之间尤其是中日之间的茶文化交流需要加强。正是本着这样的目的，我们同江西省社会科学院中国茶文化重点学科组等科研单位召开了“中日茶文化交流与发展学术研讨论”，并从会议论文中选出部分文章予以刊发，期望能对中国茶文化学术研究的进一步发展起到推动作用。

【摘要】中国是茶的原产地，也是茶文化的发祥地。中日两国是隔海相望的近邻，已有两千多年的交流史。唐代、宋代和明末，是中国茶文化向日本传播的重要历史时期。文章试图以茶道思想为中心，探讨日本接受中国茶文化不仅是对中国茶的青睐，对中国茶艺的掌握，更是重在对中国茶文化精髓——茶道思想的继承与嬗变，并由此而为“东方文化圈”的形成奠定了基础。

    【关键词】茶文化交流；中国茶文化；茶道思想；日本茶道

    【作者简介】余悦，江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，华东交通大学中文系古代文学茶文化与文学方向硕士生导师。

【原文出处】《社会科学战线》（长春），2009．3．131～141

作为传统文化的一个分支，中国与日本在茶文化方面的交流历史悠久、源远流长、内容丰富、影响深远，成为异彩纷呈的篇章。虽然中日茶文化交流的介绍文字不在少数，但就中国茶道思想对日本茶道思想的影响几乎没有什么研究。①本文以茶道思想为中心进行历史考察，就是试图以史实为依据，说明中日茶文化交流，不仅是单纯的物质文化交流，更是精神文化交流，以还原历史真相。

一、中日茶文化交流的历史轨迹

    中日茶文化交流是一个动态的长期发展过程，是与中国茶文化发展的历史相一致的。早在十多年前，我就曾明确地提出并详细论证过这一观点：“中国唐、宋、明代都对日本茶道以深远的影响，可以说，日本茶道的历史是随着中国茶文化的历史发展而发展的。日本民族是善于学习和吸收外来文化养料的，正是长期和多方面的学习与借鉴中国茶道的精神、程

式及技巧，并与其本民族的特色和文化相融合，才创造出了具有本民族特色的日本茶道。”②这一结论，并不是我个人的随意叙说，而是基于多位权威专家的科学论证。

    日本著名汉学家、数十年致力于研究中国传统典籍的布目潮沨先生，就曾运用丰富的史料，最后归纳为：中国的饮茶文化至迟在9世纪上半叶就传到了日本，但最初仅限于贵族阶层的一角，而且曾～度衰退。12世纪末，荣西从中国带回茶种，种植茶树，著《吃茶养生记》，使饮茶得以复兴，并广及佛寺、武士阶层。l5世纪初足利幕府通过日明贸易，输入了大量被称为“唐物”的中国书画、茶具等文物，成为江户时代（1600。1867）千利休创立的抹茶茶道的渊源。另一方面，因隐元的抵日（1654），明代风格的文人茶艺传人黄檗山万福寿，卖茶翁高游外由此创立了使用叶茶的煎茶道，与奉千利休为祖的使用抹茶的茶道，形成双峰对峙，二水分流。③

在日本神户大学获得博士学位，“对日本茶道独特深入研究”过的滕军所著的《日本茶道文化概论》强调“中国是日本茶道的故乡”，并且论述到：

据目前为止的研究表明，古代日本没有原生茶树，也没有喝茶的习惯。饮茶的习惯和以饮茶为契机的茶文化是七八世纪时，从中国大陆传去的。至上个世纪为止，日本茶文化的发展一直受到中国大陆茶文化的影响，大陆茶文化在各个历史时代所创造出的新形式都逐次波及日本茶文化。可以说，日本茶文化的历史是随着中国茶文化的历史发展而发展起来的。   

日本茶道史大体可以分为三个时期。第一个时期是受中国唐朝的饼茶煮饮法影响的日本历史上的平安时代。第二个时期是受中国宋朝的末茶冲饮法影响的日本历史上的镰仓、室町、安土、桃山时代。第三个时期是受中国明朝的叶茶泡法影响的日本历史上的江户时代。④

    虽然对于中日茶文化交流的历史概貌，两位专家的认知大体是相同或相近的，但是，其实现的路径是如何的呢？这里，我们不妨做些辨析。

    “历史上中外文化交流有许多途径。官方派遣使节、学生、乐舞团体等，赠送各种礼品（包括手工艺品和动植物等）及书籍，是一条通常的渠道。宗教与贸易，是另外两条重要的途径。”“在这三方面之外，文化交流还有意外的渠道，为当时的人所意想不及的，即战争与掠夺也会造成文化交流的机会。”⑤而中日茶文化交流的途径，则是另一种情景。

    在日本，饮茶的最早记录在弘仁五年（815）闰 7月28日的《空海奉献表》里。表中有空海（774～835）日常生活的写照：“观练余暇，时学印度之文，茶汤坐来，乍阅振旦之书。”⑥而这虽是日本史料中关于饮茶的最早记载，因是个人生活阅历，不能认定为日本饮茶的最早史实。相传公元805年最澄（767～822）从中国带去茶籽，种在日吉神社旁，成为日本最早的茶园。我们到日本京都考察时，还有“日吉茶园之碑”，并生长着茶树。但因载录此事的《日吉神道秘密记》有争议，因此也只能作为传闻而已。值得注意的是，空海和最澄都属于唐代由l3本来中国的学问僧中的“请益僧”。所谓“请益僧”，他们入唐的主要目的，是寻求佛法；活动是朝拜圣迹，寻师求法，参加寺院佛事，抄写或购买经卷、佛画、佛具，把佛教宗派介绍到日本；同时，也与中国文人交往，把儒家经书、文集带回日本。所谓“请益僧”，又称“还学僧”，大多是在某些领域已有相当造诣的人，只需在唐停留一、二年很短的时间，以便专就某些疑难问题索取解答。

    在唐代，除了长期居唐的留学僧外，中后期“请益僧”逐步占优势。学问僧空海和最澄都是日本第17次遣唐使藤原葛野麻吕的随行，时在唐贞元二十年（804）。空海在唐期间，钻研佛经，博览群书，好学不倦，还学梵文、学书法，与中国文人名士交流，吟诗唱和。公元806年，33岁的空海结束两年的留唐生活，随遣唐使船东归，后创立日本佛教的真言宗，并为促进中日文化交流与发展日本文化作出不朽功绩。最澄来唐后，从天台宗九祖湛然的弟子学法，习禅理、密教，受大乘著萨戒，于公元805年回归，并创日本天台宗，又致力于学习、传播王羲之的书法艺术，具有多方面的汉文化修养。

    日本饮茶史最确切的记载，则是唐宪宗元和十年（815），日本嵯峨天皇在梵释寺饮用永忠沏的茶。事见《日本后纪》弘仁六年四月的记载：“（嵯峨天皇）幸近江国滋贺韩崎（今滋贺县大津市唐崎，琵琶湖西岸），便过崇福寺。大僧都（僧官）永忠、护命法师等，率众僧奉迎于门外。皇帝降舆，升堂礼佛。更过梵释寺，停舆赋诗。皇太弟（后来的淳和天皇）及群臣奉和者众。大僧都永忠手自煎茶奉御，施御被。即御船泛潮。”⑦永忠和尚（743～816）曾于公元775年乘第15次遣唐船来唐，在长安西明寺生活30年，于805年回到日本，并掌管了崇福寺和梵释寺。由于永忠献茶给嵯峨天皇留下深刻印象，两个月后，天皇下令在日本关西地区植茶，以备每年进贡。

    从以上论述中我们可以清楚地看到：与日本饮茶初期最有关联度的人物，都是遣唐的学问僧。而且，在日本茶道历史上最关键的几个人物，如：荣西禅师（1141～1215）、村田珠光（1423～1502）、武野绍鸥（1502～1555）、千利休（1522～1592），都无一例外是僧人。⑧遵循着这条日本茶道发展的轨迹，完全能够断定：通过佛教和僧人，是中日茶文化交流的主要路径。    同时，从上述的史料中还可以清晰地看到，无论是空海，还是最澄，都从中国带回种籽或苗木进行栽培。此外，空海还把中国制茶工具“石臼”带回日本仿制，中国制茶的蒸、捣、焙、烘等技术也传人l3本。但由于当时饮茶只限于上层社会和佛教僧侣，平安后期日本废止遣唐使，中日两国往来明显减少，日本史籍几乎找不到茶事记载。这也从另一个侧面说明，中国茶在日本的单一传播是很难持久的。

    在中日茶文化交流中断近两个世纪以后，南宋孝宗乾道四年（1168），日本荣西禅师来到中国，遍访江南名刹，后移居天山景德寺。其时，江南各地都有茶园，饮茶之风盛行。荣西在钻研佛经之余，也埋头于茶的研究，历时l9年。为化缘助修景德寺，他一度回日本，两年后又再次来中国。荣西在中国居住共24年之久，于宋光宗绍熙三年（1192年7月）回日本。荣西1168年第一次回国时，将中国茶籽带回H本，在肥前（今佐贺县）背振山种植，所制岩上茶闻名日本。他还将茶种赠给明惠上人，在宇治植茶。后来宇治茶被称为日本“真正的茶”，十分珍贵。公元1191年，荣西第二次回国时，又将茶种播在长崎县平户岛富春园。从养生、延寿和修禅出发，荣西倡导饮茶，并于ll92年用汉字写成《吃茶养生记》，这是日本最早有关茶事的著作。书中开篇写道：“茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。天竺唐土同贵重之，我朝日本曾嗜爱矣，古今奇特仙药也，不可不摘。”该书引文虽然大多见之宋代《太平御览》等书，但由于“荣西在书中介绍了茶的功能、种类，茶具，以及采茶、制茶、点茶的方法，奠定了日本茶道的基础”。⑨这也表明，中日茶文化交流已由单纯的物质层面（如茶籽），走向真正的文化层面（如茶的功能、茶具、点茶技艺等）的综合吸收。这种综合性的交流，后来成为中日茶文化交流的主导。

    南宋理宗开庆元年（公元l259年），日本南浦昭明到杭州净慈寺、余杭径山寺，学习佛学，又研习茶事。径山是著名茶区，径山寺是唐宋时代的名寺，饮茶之风盛行。寺院有一套茶规，如常以待客的珍贵礼仪“茶宴”，鉴评各种优质茶叶的“斗茶”竞技，还有把粉末茶用开水冲泡调制的“点茶法”。南浦昭明到径山寺不仅学习佛经，而且带了许多径山茶叶和饮用方法，把“茶宴”、“斗茶”、“点茶法”传人日本，广为传播。这方面的记载，见之于《类聚名物考》“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入”（1259～12630《续视听草》和《本朝高僧传》都指出：“南浦昭明由宋归国，日茶台子、茶道具一式，带到崇福寺。”⑩这里所说的茶台子，并不是简单一件器物，而是具有更为重要的文化意义。“南浦在参禅的同时，学习了径山寺的茶礼，作为受法印证，他从虚堂禅师得到了一张台子。这张台子先在崇福寺放置，后传人京都大德寺，大德寺的梦窗国师（1276～1351）首次使用这台子点茶，开了日本点茶礼仪的先河，因为台子的使用是 H本点茶礼仪开端的关键。⑾此外，元朝时期，日本来华僧人较多，回国后带回“唐式茶会”，即中国式茶会。“茶会的内容富有中国情趣和禅宗风趣，最初流行于禅林，不久便在武士阶层中流行起来”。唐式茶会的次序包括：点心、点茶、斗茶、宴会等，虽然古代中国并无这种形式的茶会，但“唐式茶会”所用的点心、点茶方法、器具、字画等都是典型的中国式，每一内容陈设都是模仿了中国式样。⑿这一切也证明，中日茶文化交流是全面和综合的。

总之，中日茶文化交流的历史轨迹有三方面的特点：一是与中国茶文化的发展相契合，经历了长期的往来；二是中日茶文化交流的途径主要是由佛教僧侣传播的；三是这种交流经历了由单一的物质层面走向综合的文化层面。