在湖北红白宴席上必备的一道菜品就有一道鱼菜，叫做“滑鱼块”，其实它在百姓餐桌上的普及率也极高，还没真没有几款鱼菜能与之媲美呢。原因在于它食材普通，烹饪方法也不复杂，很多煮男或煮妇， 大约都能操起锅铲把做一碗“滑鱼块”。 滑鱼块中的食材是一般菜市场天天能买得到的草鱼，它在湖北市场上很便宜， 现在只需六块钱一斤，现杀现剁， 摊贩们可帮你收拾干净，切成小块直接回家做。

     滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌， 没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制； 再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。

【滑鱼块】

原料： 草鱼 半条 姜片 6片 花椒 1勺 红椒 2个 料酒 2勺 醋 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1.准备好原材料； 2. 鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿； 3.热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香； 4. 再将它们盛出来； 5. 加入姜蒜片进去煸炒； 6. 放入鱼块进去煎一下； 7. 烹入料酒、醋和生抽； 8. 加入适量的水炖煮十分钟； 9. 加入适量的盐等调味即可， 最后加入点水淀粉勾芡；

10.盛入盘中，表面撒上小葱末。

小贴士：1.鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2.胡椒和辣椒煸香后将其盛出来，避免影响菜品的口感； 3.鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4.这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点，一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。