我尤其喜欢吃这种刁子鱼，，应该算是湖北这边的特产，生长在长江流域，形如柳叶，肉质鲜美，也叫刀子鱼，大一点的我们也叫白刁。这种鱼一旦离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。刁子鱼生长对水质要求很高，它肉味鲜美细嫩，但这鱼刺较多，待一的鱼一般煎制后焖煮为主； 而小点的刁子鱼则是会酥炸， 很多可以直接连骨一起吃。 

    今天这刁子鱼个头比较大，锅都不够， 就直接切成了两半，将它用酱料烧制。 老妈烧得一手好鱼，从小我就喜欢看妈妈烧鱼，自然，耳濡目染的我就学会了烧鱼。 酱烧刁子鱼，用盐、姜片等调味料先提前腌制片刻，再将鱼的双面煎成金黄色，加入黄豆酱烧制，烧好的鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，像海绵一样吸满了酱料的味道，香气四溢，令人食欲大开。赶紧来跟我学学做法吧。

原料： 刁子鱼  1条  黄豆酱 1大勺  姜片 5片  高度白酒 1勺 生抽  1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 刁子鱼表面划上几刀， 加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下； 3. 入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分； 4. 热锅凉油， 放入刁子鱼块进去煎； 5. 煎至微微定型后， 晃动下锅， 鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄； 6. 锅中留少许油， 放入豆瓣酱进去煸香；

13. 将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上， 表面撒上小葱末。