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面皮蓬松光滑、馅料香甜软糯的“红豆莲子南瓜包”

(2017-08-17 08:06:52)
标签:

自制馅料

豆沙莲子馅

南瓜

包子

烹饪窍门

分类: 中式点心

面皮蓬松光滑、馅料香甜软糯的“红豆莲子南瓜包”

    对于 南方人来说,主食以大米为主;而北方人更偏爱面食。南方人平时难得吃点面食,煮碗面、吃馄饨。。。都是小打小闹, 而要大动干戈的蒸馒头、做包子、包饺子等就很多时候都是在外面买。其实家里人很喜欢用馒头、包子、花卷等面食,配上一碗粥或者豆浆,作为早餐,所以想着自己也来学习做点主食给家人当早餐,也是件很幸福的事情。

    这几天总是在煮红豆汤,今天特地多加食材---红豆和莲子进去煮,准备自己做点豆沙莲子馅料来包点包子。这馅料制作起来并不复杂, 将煮好的红豆和莲子尽量捞出干料,放入搅拌器中打碎; 再将豆沙馅料放入锅中炒, 加入少许油和糖(按个人口味),不停地翻炒,将它慢慢炒干,不宜推动即可。这样豆沙莲子馅料就做好了,馅料即可用来包包子、包汤圆、做点心。。。都可以。


    包子要做的面皮蓬松、表面光滑,发面很重要,一般我们会用一斤面粉3克酵母,20克糖的比例混合发面, 酵母要先用温水化开,将它和成光滑的面团。 注意揉面的时候要双手顺着一个方向揉动面团, 面团揉好后放入盆中,加盖饧发,这样保证面皮表面不发干。当面团发酵好后再次顺着一个方向揉光滑即可。也就是说,揉面一定要顺着一个方向揉动,切记不要反复揉面。

面皮蓬松光滑、馅料香甜软糯的“红豆莲子南瓜包”

【红豆莲子南瓜包】

原料: 红豆  1小碗   莲子  1小蝶  薏米  1小蝶  面粉 150 南瓜 1小块  发酵粉 3   适量 少许

制作:1. 准备好原材料,将红豆、莲子、薏米泡水,红豆要泡的时间长一些; 2. 将泡好的食材放入电压力锅中; 3. 加入适量的水; 4. 按下炖煮的功能键, 我选择的是预约的方式, 第二天早上吃; 5 时间到, 红豆薏米莲子羹就炖好了,将其沥干水分盛出来; 6. 放入容器中, 用电动搅拌切将它们搅打成泥; 7. 锅中放入少许油, 将红豆莲子馅料倒入锅中, 加入适量的盐; 8. 中小火, 不停的搅拌, 直至水分蒸发豆沙变干,合适程度即可盛入盘中备用;

面皮蓬松光滑、馅料香甜软糯的“红豆莲子南瓜包”

       9. 将发酵粉放入面粉中; 10. 再加入南瓜泥, 混合均匀; 11. 水分不够的话, 可以分次加入少许水,混合成均匀的面团, 加盖放在温暖湿润的地方发酵; 12.发酵好的面图分割成大小相同的小剂子, 再加盖饧10分钟; 13. 包入准备好的莲子豆沙料汁; 14. 团起来成球形, 这样豆沙莲子南瓜包就完成了; 15 将它整齐的码放在蒸屉上;16. 水开后大火蒸上10分钟, 焖上一分钟即可。

面皮蓬松光滑、馅料香甜软糯的“红豆莲子南瓜包”
17. 开吃了。

面皮蓬松光滑、馅料香甜软糯的“红豆莲子南瓜包”

小贴士1. 食材要提前泡上一段时间, 特别是红豆, 这样利于缩短炖煮时间;2. 要做馅料就先要沥干水分, 用搅拌器搅打成泥; 3.锅中放入少许油, 倒入豆沙和糖, 不停的搅拌, 直至水分蒸发成固态, 搅拌起来要用些力就可以了; 4. 混合南瓜面团时, 先放入发酵粉混合均匀, 再南瓜泥进去和面,再根据实际情况添加水分。 
面皮蓬松光滑、馅料香甜软糯的“红豆莲子南瓜包”

 

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