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让人口水直流的美味菜肴---口水鸡

(2017-07-19 09:26:16)
标签:

口水鸡

制作窍门

先煮再焖后浸泡

花生酱

分类: 新新煮艺

让人口水直流的美味菜肴---口水鸡
   说起口水鸡,这可是道名菜,很多人都吃过,白生生细嫩嫩的鸡肉,红艳艳的辣椒油调味汁,让人一看就垂涎三尺, 吃起来更是新嫩可口,让你一吃就爱上它。所有的吃货都有一个共同的特点,凡在外面吃到好吃的东西,总会对于它的做法回家探索实践几番,于是乎回家就开始山寨,可惜自己在家鼓捣了几次, 就是觉得没有外面好吃。前两天刚好在电视上看一个美食节目,就是教这口水鸡,又勾起馋虫了,正好又可以实践了。


    口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,"口水鸡"这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的样子, 有的人说它之所以叫口水鸡,是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水;有的人说是一看到或是一想到就口水长流。但其实它的名字的来历带着文人的温雅,是出自郭沫若的《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……"


    正宗的口水鸡是整只鸡做,但是用鸡腿做更方便省事,这鸡腿只需煮5分钟即可,再焖上10分钟,拿出来冰水中冰镇一下,让鸡皮的口感更Q弹,这样就可以斩件装盘了。 红油是自家做的,加入八角,香叶这类的香料熬煮过的,这样红油更鲜香;除了生抽和味极鲜,再加入点花生酱,这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟) 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩,真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身,让人口水直流。。。

让人口水直流的美味菜肴---口水鸡

【口水鸡

原料: 鸡腿 1个蒜2 小葱 2  姜片 3 料酒 2  花生酱 1小勺 生抽1 辣椒油  3 

制作:1. 准备好原材料; 2 鸡腿放入冷水锅中煮, 加入姜片和料酒帮助去腥;3. 大火煮五分钟后, 关火加盖焖上十分钟; 4. 再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿; 5. 浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中; 6.蒜末放入碗中, 加入适量的生抽、辣椒油等调味料; 7. 加入1小勺花生酱, 拌均匀; 8. 将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上,

让人口水直流的美味菜肴---口水鸡
9. 撒上小葱末。

让人口水直流的美味菜肴---口水鸡

小贴士: 1. 鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟, 再加盖焖上十分钟, 再拿出来放入冰水中浸泡一会儿,这样做出来的鸡腿更嫩; 2. 辣椒油是自制的,加入勺花生酱味道更香。
让人口水直流的美味菜肴---口水鸡

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