西葫芦是夏季常吃的蔬菜之一，清香鲜美，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。它富含维C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高；富含水分，有润泽肌肤的作用； 常吃它还能提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用；西葫芦还含有较多的纤维素， 可促进胃肠蠕动； 它还具有有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，是天然减肥美容食品。

     这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜。鸭脯肉加入多种调味料稍加腌制后， 再配以西葫芦一起合炒， 但要注意的是， 这西葫芦一定要将里面的中间的芯籽去掉，这样吃起来口感更好，再切成片一起炒。 为了菜品颜色更漂亮， 加入了点红椒来增色。 这菜即好看又滑嫩，更好吃，不错三分钟就可以上桌， 是道非常值得尝试的下饭菜。

原料： 鸭脯肉 1小块  西葫芦  1根  红椒  1个 蒜 3瓣   生抽  1勺  淀粉 1勺  料酒 1勺  油盐  适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭脯肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉进去煸炒； 4. 煸炒至鸭脯肉变色后放入蒜片进去煸炒； 5. 爆香后加入西葫芦片进去翻炒； 6. 翻炒至西葫芦九成熟时加入适量的盐调味；7. 最后加入红椒片翻炒至变色即可；8. 盛入盘中。