冬瓜是夏季餐桌出现频率很高的一道食材，冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效； 常吃冬菇能调节免疫功能，具有保护肾功能、清热化痰，消肿利湿的作用；冬瓜含有硒和维生素B1，具有防癌抗癌的功效；冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

     这道菜“黄骨鱼炖冬瓜”，原料简单，制作简单也易上手，几乎没有任何花俏烹饪手法，就能做出很鲜美的菜肴来。 这黄骨鱼刺少而肉嫩，特别适合小孩子食用。 最近肉价不断的上涨，特别是排骨，长的太快了，就改吃鱼吧。炎热的天气家人没什么胃口，就来做道鲜美可口的“黄骨鱼炖冬瓜”来改善他们的食欲吧， 它清淡又美味，营养又全面，很适合老人和孩子，也很适合夏天哟。 

原料： 黄骨鱼 3条  冬瓜  4000克  姜蒜  1小蝶  料酒  1勺  酱油  2勺 油盐  适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒； 3. 煸香后放入黄骨鱼进去煎，煎至黄骨鱼表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了； 4. 再将另一面也煎至金黄； 5. 放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了；6. 加入点料酒和酱油； 7. 再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟；8. 再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可；

9. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。