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吃了让人流泪的凉粉---伤心凉粉(酸辣凉粉 )

(2017-06-20 10:10:33)
标签:

凉粉

细腻爽滑筋道

酸辣汁

流泪

分类: 特色小吃

吃了让人流泪的凉粉---伤心凉粉(酸辣凉粉 <wbr>)

    “伤心凉粉”,大街小巷中流行的一种小吃,这名字一听就是带着噱头,其实它是以麻辣味汁来调制的凉粉。凉粉,由淀粉熬煮后凝固成的,有绿豆、豌豆、红薯、土豆等很多种类,其呈现出来的颜色和口感也不一样,米黄色、浅褐色和绿色等,凉粉的口感细腻滑爽、筋道柔软,再拌以各式调味料,香辣的、酸辣的、甜味的。。。,既可以当小吃,也可以当主食,是受很多人喜欢的小吃。

    小时候一到夏天外婆就会买上些绿豆淀粉煮成凉粉给家人吃,绿豆淀粉和水的比例大约是15,先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开,再加入剩余的水到锅中上火加热,要用勺不停地搅动,以防止糊锅。等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时,即可关火了,然后倒入容器中冷却。放入凉后取出,把凉粉切成小块或条,加入自制的蒜醋汁,味道甭多好了,一直记在脑海中。


    现在有时候想再重温那味道,找了很多次都没找到绿豆淀粉,只好放弃直接去买现成的凉粉,再按照外婆的方子来配制料汁, 去找那熟悉的味道。有时我在想,伤心凉粉的另一种解释,会不会是吃不着就伤心的凉粉呢? 每一次的吃到它就会想起那熟悉的人呢?自己动手制作带有特色的酸辣凉粉,虽不地道,却也美味,当味蕾肆意地享受着那熟悉的味道时,突然百感交集, 眼眶有点湿润了。。。

吃了让人流泪的凉粉---伤心凉粉(酸辣凉粉 <wbr>)

 【伤心凉粉(酸辣凉粉)】

原料: 凉粉  1 黄瓜半根  红辣椒 3 3  香葱 2  生抽 1 1大勺 香醋 2  辣椒油  2 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 将切好的黄瓜丝垫在盘底; 3. 将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上; 4. 白糖、盐放入碗中, 加入生抽、醋等调味料; 5. 再放入蒜末、香葱和红椒末, 最后加入辣椒油; 6. 将调味料汁搅拌均匀; 7. 将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上; 8. 吃时搅拌均匀即可。

吃了让人流泪的凉粉---伤心凉粉(酸辣凉粉 <wbr>)

小贴士1.伤心凉粉以酸辣口味为主,个人可以按自己的口味,适量增减辣椒和醋的比例; 2. 放入点白糖能中和口感,起到提味增鲜的作用。

吃了让人流泪的凉粉---伤心凉粉(酸辣凉粉 <wbr>)

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