但对于嗜肉一族来说，夏天也不能离开肉菜，但总要给自己找一个理由，让自己吃的无负担，那就用牛肉来炒苦瓜吧。 被称为“肉中骄子”的牛肉， 含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。常吃能增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老等功效，多吃牛肉对身体的好处是毋庸置疑的。夏天炎热我们消耗过大， 因此补充优质蛋白质就变得理所当然了。

    如何能让牛肉更滑嫩呢？关键有两点：首先是“横切牛肉”，牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 其次是腌制很重要，我有个小秘密要跟大家分享哟， 那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后， 再放入生姜水继续抓匀，使其吸饱水分；最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分，这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。 这菜取材普通，制作简单的一道家常菜，十足香浓下饭菜.

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