冬天是莲藕大量上市的季节，它深受人们的喜爱，无论是超市还是菜摊上，莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。它被制作出许多菜品，即可生食亦可煮食。莲藕即可是餐桌上的主角，有时也可以是餐桌上的配角，虽然貌不惊人，也从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处。无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的感觉。

      莲藕不仅是一种很美味的食物，而且营养丰富，分为生吃和熟吃，莲藕性寒，它生吃能清热润肺；做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精；经常食用还能起到益血补髓、安神健脑的作用；特别是女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。莲藕的做法很多，凉拌藕片、莲藕排骨汤、炒藕丝。。。都能勾起大家的食欲，而今天我为大家做的是藕丸子。

        做藕丸对藕没有什么讲究， 不过藕一定要研磨的细， 所以很多时候会用搽子搽成细末， 再滤去一些汁液，加入肉末和姜末混合在一起， 最后加入盐等调味。调制好馅料， 就可以将它搓成丸子， 放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃，也可以与其它配料一起炒着吃， 都很方便。 湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子，待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃，都是非常不错的待客菜。

原料： 藕 2节 肉末 200克 西兰花 半颗 枸杞 几颗 糖 3勺 醋 2勺 姜 1块 小葱 2根 油盐 适量

制作：1.去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来； 2. 再将去了皮的姜也搽成末； 3. 将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀； 4. 将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料；5. 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；6. 将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；7. 舀出一小勺放在手中捏成团，将其它所有的都捏成团放在案板上备用；8. 将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；

         9 . 炸至熟后捞出；10. 再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分； 11. 调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀； 12. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水； 13. 西兰花变色后捞出围着盘中； 14. 锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒； 15. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒； 16. 翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。

       小贴士：1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻， 馅越细越好吃； 2. 做藕元一定要多放姜末， 少放葱， 姜末能有效的去腥； 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好， 会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；4. 调制好糖醋汁，煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可； 5. 围边的蔬菜随意搭配， 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。