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韧脆适中的爽口下酒佳肴---仔姜爆鸡胗
(2016-09-19 09:02:32)
标签：
时令菜仔姜鸭胗功效爆炒 |
分类： 美味小炒 |
【仔姜爆鸡胗】
原料：鸡胗 仔姜 青辣椒
蒜片 生抽 料酒
啤酒 淀粉
油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下； 3.
调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒； 4.再加入少量的水和蒜片混合均匀； 5. 烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用；
6. 热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸炒； 7. 煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗； 8. 翻炒几下后倒入准备好的碗汁； 9.
大火煮开后翻炒均匀再收汁；
小贴士：1.
鸡胗放入盐、淀粉等调味， 加入啤酒能让鸡胗更嫩； 2.
爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀； 3.
不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。
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