这是我家里夏季最受欢迎的一道菜， 也是很多人家餐桌上的当家小炒，它营养丰富、味道鲜美、做法简单，还特别下饭，几乎隔上几天就要吃一回。

        昨天逛超市时看到了鸡蛋干， 它的质地和色泽类似传统豆腐干，口感更细腻，具有鸡蛋香味，营养也很丰富，常吃鸡蛋干能健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、防癌、延缓衰老等功效；就用它代替传统的干子来炒夏季时令菜毛豆米。毛豆也是大家非常熟悉又普通的蔬菜，它具有健脑、降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。特别是它的健脑作用，家里有脑力工作者和学生都要多吃点。

        这道“豆米鸡蛋干炒肉丁”做法简单，只需要提前大家注意的是在食材的处理上，尽量将肉丁、鸡蛋干丁切成与毛豆大小一致的丁，这样是为了让它们的成熟程度一致，做到了这点，不要十分钟，就能轻松搞定这道味道鲜美至极的快炒菜。 不信你试试， 每一次只要做这道菜，都可以多吃下半碗饭。。。

【豆米鸡蛋干炒肉丁】