干爽筋道、入口鲜香的美味----干炒牛河

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分类: 美味小炒 |
【干炒牛河】
原料: 牛肉
河粉
韭黄 洋葱 小葱 生抽 料酒 胡椒粉
油盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 牛肉切成片后加入盐、料酒、淀粉和淀粉拌均匀;
3.再分次加入少许水,抓匀,让它多吃进去些水后腌制一下,最后加入一勺油,拌均匀; 4.
烧热锅,倒入比平时多点的油,下入牛肉片进去滑炒, 变色后捞出来; 5. 留少许底油, 下入洋葱丝和葱白煸炒;
6、洋葱煸炒出香味后加入韭黄进去翻炒;
小贴士:
1. 河粉炒之前要一条条扯开,这样才能保证每条河粉都能充分吸收酱汁;
2.牛肉要逆着纹路切,切成片后加入盐、淀粉和料酒拌均匀,再一点一点加入水,让它吸饱水,再加入一勺油拌均匀腌制一下,这样炒出来的牛肉才会鲜嫩好吃;
3。炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要过多。油少了,河粉会粘锅;而油多了,吃起来又觉得油腻;
4. 炒的时候不要用用铲子翻炒,用好用筷子轻轻翻拌,避免将河粉炒碎了。