家里都是南方人， 以前说起做要吃饺子， 那就像家里发生大事件一样，首先是全家总动员，大家都处于兴奋状态，揉面、剁肉、做馅、包饺子、煮饺子，一个工程下来，要干上大半天。待到吃时， 也许是期待太久、也许是工作量太大、也许好久没吃，每个人都要吃上几十个，吃的肚子鼓鼓的， 很有满足感。

        现在物资生活丰富了， 也不愿为了饺子这样忙乎， 偶尔想吃的时候就去外面买， 所以对于面食一直都是弱项。 不过面食易于消化，而且饺子有菜有肉有主食，偶尔还是会馋它， 于是就想着还是自己动手做做。

       今天看到四季豆很新鲜也很便宜， 于是想着买回来配上新鲜的肉馅包上一顿饺子，还是一家人在忙乎， 看着大家忙碌的背影，是多么的其乐融融。 四季豆不宜熟， 所以入馅时要提前焯水煮至七、八成熟， 再调入肉馅中。

         如何煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子我有绝招： 首先是揉面时加入点盐，这样饺子皮变得结实，不易粘连；煮饺子时再在锅中加些盐，水开后把饺子下到锅里，煮饺子要用旺火，“盖锅煮皮，开锅煮馅”，头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，这样煮出来的饺子不粘破，不沾锅，非常好吃。

      四季豆猪肉饺子煮好了， 热腾腾地端上了桌， 调味料按家里人口味都准备了， 开吃了。

【四季豆猪肉饺子】