大多数女孩子都喜欢甜品， 正因为爱它，所以迷恋上烘焙，享受制作甜品的过程，虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作，但是会有细微小的改变，也让自己有些小小的兴奋。  蛋糕的装饰也会让你“动脑筋”的事，创意会让你带来无限的惊喜。。。

 

       做好的甜品与大家分享，也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内，泡上一壶花茶，约上三五好友，谈天说地，一起来享受你的劳动成果时，真得很开心，也是件很有面子的哟。

 

【咖啡慕斯蛋糕】（六寸方型模具）

原料： 鸡蛋 4个   低筋面粉      80克    可可粉    15克  牛奶   55克   油   60克   糖 60克+30克   盐 2克 白醋 几滴

慕斯： 吉利丁片    2片  奶油    250克    糖   30克   咖啡粉  2包  水 40克

装饰： 樱桃   芒果 弥核桃    白巧克力   可可粉   黄圣女果

制作： 1. 将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中； 2. 加入30克的糖； 3. 搅拌均匀； 4. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合； 5. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了； 6.蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发； 7. 加入几滴白醋； 8. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；

     9. 将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀； 10. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合； 11. 搅拌均匀后备用； 12. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中； 13. 入烤箱时将烤盘震动两下； 14. 烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好； 15. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块； 16.模具底部包裹上锡纸，  蛋糕冷却后放入；

     17. 吉利丁片放入冷水中泡软； 18. 再拿出来吉利丁片挤出水分； 19. 将咖啡液40克倒入里面； 20. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化; 21. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态； 22. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中； 23. 搅拌均匀； 24.  将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

 

        25. 这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上； 26. 白巧克力隔水融化； 27. 将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口； 28. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却； 29.  冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风， 直至外面的模具脱落； 30.  将咖啡慕斯蛋糕切成长条， 将白巧克力片装饰在上面； 31. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；32. 再在一边摆放上各色的水果粒； 

    33.  配上一杯茶， 就可以享受这美好时光了。

 

小贴士：

1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；

3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；

4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；

5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。