宴客下酒好菜----青椒洋葱炒口条_斯佳丽WH

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宴客下酒好菜----青椒洋葱炒口条

(2016-04-29 09:55:41)

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分类：新新煮艺

宴客下酒好菜----青椒洋葱炒口条

口条是猪舌的别称，也可以称为“招财”，猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。口条是纯瘦肉，鲜香不腻，因此很多人都喜欢吃。以前每逢年节，家里人都会卤上几条，既可以凉拌，也可以烧，还可以炒，是很好的待客菜。

猪舌头在市场上并不常见，偶尔逛超市看到，赶紧买上一条回来，我喜欢买生的回家自己卤，虽然费点劲但干净卫生，吃起来的时候也很方便。

今天搭配上青椒、洋葱爆炒，做起来简单不费事，零厨艺的你也能轻松搞定。猪舌肉质坚实，吃起来无骨无纤维质感，吃起来非常有嚼劲；青椒洋葱的荤素搭配，增加了营养，又多了几分鲜味，吃起来更美味，用它来下酒非常不错哟，真的是百吃不厌。

宴客下酒好菜----青椒洋葱炒口条

【青椒炒口条】

原料：猪舌青椒洋葱葱姜蒜糖老抽料酒八角桂皮红辣椒花椒甘草草果油盐

制作：1. 猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅； 2. 准备好卤制的大料； 3. 大火煮开后捞出浮沫； 4. 将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖；5. 大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟； 6 将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味；

7. 烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒； 8. 洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条； 9. 翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟； 10. 倒入准备好的青椒段继续翻炒； 11. 青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味； 12. 最后加入红辣椒段翻炒均匀；

宴客下酒好菜----青椒洋葱炒口条

13. 端上桌了。

宴客下酒好菜----青椒洋葱炒口条

小贴士：
1. 猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味；

2. 炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒，这时可以加入适量的卤汁来烧煮下，最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

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