昨天武汉还飘起雨雪， 今天就出了大太阳， 据说下周武汉温度就要爬到二十几度， 一下子就到了春天。春暖花开，樱花、桃花。。。都在枝头上竞相开放， 趁着周末好天气， 约上好友， 去郊外踏春是不错的主意。

       在中式点心中最喜欢酥皮点心了，用猪油或植物油制作的层层中式酥皮，包裹上红豆馅、枣泥馅或是蛋黄馅的等各种馅料，香香香甜甜的芯，一口咬下去就酥松掉渣，层层酥脆的极致诱惑呀。

       超市买到已经去了皮的板栗， 正好自己制作栗子馅， 避免外面买的馅料的甜腻，甜度适中而且还能控制糖量； 而中式的酥皮也能做出千变万化， 今天为了应春天的景， 做出来梅花造型，虽然看着复杂，做起来其实一点也不难，只要有点耐心就可以做到。

       栗香梅花酥，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜，外层酥软可口，味道真的很得人心。郊游带上它，与好友一起享受酥皮点心带来的层层酥脆与馥郁浓香吧。

【栗香梅花酥】

原料： 油皮：低筋面粉 200克   猪油  60克    水   100克   糖 20克   盐  2克

       油酥： 低筋面粉 120克  猪油  60克

       馅芯：板栗 500克  糖  适量

制作：1.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好； 2. 将它们分别和成光滑的面团，盖上盖， 松弛20分钟；3. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；4. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心; 5.用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；6. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状； 7. 将它卷起来；8.将横条转为竖条，将收口向上，压平；

     9.  再用擀面杖将面团擀成长条状；10. 再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；11. 去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟； 12. 再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥； 13. 锅中放少许油， 将打好的板栗泥倒入里面， 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖； 14. 不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好； 15. 将制作好的面团擀成圆形； 16. 将准备好的栗蓉馅料放在中间；

        17. 将它们包好整理成球状， 再按压扁； 18. 将饼切成大小相同的五等份； 19. 将每份的两边向中间捏紧形成一个角； 20. 用刮板划上几道； 21. 在饼的中间点上红色素； 22. 这样梅花酥的整形就完成了； 23. 放入预热好的烤箱中， 中下层， 160度， 20分钟； 24. 烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。 

小贴士：

1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；

2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，

3.  板栗是买的去好皮的， 放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥，再放入锅中炒到无水分，这时可以按照各人口味加入糖来调节；

4. 包入准备好的栗蓉馅料， 按压成圆饼， 切割成五等分， 再将每一份捏成个角， 上面划上几道，中间点上红印，这样梅花状就形成了；最后放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 20分钟就可以了。

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