所谓大碗菜，大多数是沿用了农家简单的炒做法，不讲究配菜，不讲究摆盘，一道菜出来，除掉盐油辣椒味精，基本上你就再也找不到其他的香料或佐料，最多也就不过加上点葱姜蒜。不追求菜品的美观造型，重在盛器豪放，通常是深深的大瓷碗，能够盛入的菜品量够大，而制作上最大限度地保留了菜的原滋原味， 让整道菜品保持着乡土菜的本色。

        大碗菜的价目不高，还算公道，但当上菜来满满的一大碗，红红绿绿一大片，单看就已经食欲顿生了，而它的原滋原味也是最能打动人心的。

        秋天容易干燥及诸多不适症状， 而白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾，是秋天中平价的养生保健佳品。今天以白萝卜为主料， 再加上几种简单的辅料， 来做碗具有农家特色的“大碗萝卜”。

        很简单的做法，最基本的原材料， 追求食材的原汁原味， 让这充满乡村田园特色的萝卜菜看上去非常惹人食欲， 一起再来上碗米饭吧。

【大碗萝卜】

原料： 白萝卜  五花肉  青蒜   姜片   红辣椒    料酒   生抽   油盐

制作：1. 准备好原材料；2. 烧热锅， 放少许油，下入五花肉片翻炒； 3. 将五花肉片煸炒出油， 表面微微发黄， 下入姜片和料酒翻炒； 4. 翻炒几下后下入萝卜片继续翻炒； 5. 再加入点生抽和适量的水，将它煮开； 6. 转为小火， 加盖炖煮十二分钟； 7. 再开大火收汁， 加入适量盐翻炒均匀； 8. 汁收到差不多时加入红椒和青蒜段； 9. 翻炒均匀至青蒜变色后关火；

   10. 盛入碗中。

小贴士：

1. 五花肉切成薄片，用凉油煸炒， 直至出油后表面微微发黄， 再下入姜片煸炒一下；

2. 有了五花肉油脂煸炒过的萝卜更香， 再加入生抽烧煮；

3. 最后出锅前加入青蒜和红椒提味增香。

 
       刚申请了一个微信公众号： 名称： 斯佳丽的小厨房， 微信号： sjldxcf,   , 扫一扫，我们一起来玩转美食吧。