又到了夏天，让我们都会不约而同地想到一种食物—小龙虾。夏天是吃小龙虾的最佳时节，没有了小龙虾夏天就会变得不完美。这时小龙虾最为肥美，肉质也格外紧实，连大螯上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴？

        小龙虾的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化；它还含有多种矿物质，对心脏活动具有重要的调节作用，保护心血管系统；更重要的一点是，龙虾含有虾青素，迄今为止发现的最强天然抗氧化剂，可以延缓人的衰老，具有较强的美容作用。

       龙虾对于很多吃货来说，简直是美味中的美味，但是小龙虾的清洗尤为重要， 外面的卫生情况又着实令人担忧，所以不妨在家自己烹饪小龙虾。买回家的小龙虾可以自兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，再用清水冲刷3次，这样小龙虾的表面基本清洗干净了。但是小龙虾里面的清洁同样重要，我们要去除小龙虾的虾线，类似于肠子，只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松的搞定了。

       对于小龙虾， 我个人偏爱蒸着吃，最能保留小龙虾的鲜美滋味了， 每次都会蒸上满满的一大锅， 偶尔也有吃不完的时候， 那剩下的怎么办？就来尝尝我这“龙虾牛油果全麦面包”吧， 简单的变化，虾仁和牛油果用蛋黄酱拌好，夹入全麦面包中，一个散发出色香味诱人的主食面包就完成了，而且这样吃小龙虾更健康哟。

       小龙虾横行季， 变着花样吃龙虾， 我的龙虾面包卷是不是看着就让人口水直流。。。

【龙虾牛油果全麦面包】

原料：高筋面粉   200克     全麦面粉   100克   发酵粉  5克     黄油   28克    牛奶  130克  蛋液  50克    盐   4克    糖    25克

小龙虾   牛油果     生菜叶   蛋黄酱   柠檬

制作：1. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟；15分钟后加入软化的黄油,  再重新启动一个和面程序； 3. 搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大； 4 发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟；5. 饧好的面团擀成扁长条， 将上边左右两片分别折叠按下来； 6. 再卷下来， 将连接处按压收紧；

       7. 将面团整理成橄榄形， 放在烤盘上； 8. 在烤箱放碗将开水， 将整理好的面包团放入烤箱中； 9. 启动烤箱的发酵程序； 10. 发酵好的面包团在表面刷层蛋液， 撒上燕麦片； 11. 烤箱预热160度， 20分钟； 12. 新鲜美味又营养的全麦面包就完成了；

       13. 小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后， 清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线； 14. 将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟（大约12---15分钟）； 15. 取出虾仁， 加入牛油果， 挤出柠檬汁； 16. 再加入蛋黄酱，搅拌均匀备用； 17. 全麦面包中间切开； 18. 夹入生菜叶，再放入拌好的龙虾牛油果沙拉；

  19. 我要来杯咖啡配它。

小贴士：

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、面包整理成橄榄型，饧上15分钟；

2.  放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到八分；拿出来刷层蛋液，撒些燕麦片，放入预热160度的烤箱中，烘烤20分钟即可；

3. 小龙虾先用刷子清洗干净， 捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线， 开水上蒸， 约12---15分钟，蒸熟后取出虾仁；

4. 龙虾牛油果沙拉的材料： 龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁，搅拌均匀即可；

5. 将燕麦片面包中间切上一刀，不要切开，中间先夹入生菜叶，中间再填入龙虾牛油果沙拉。