日历无情地翻到了冬季， 在湖北， 很多地方是没有暖气的，每次饭菜刚刚端上桌，就马上凉了，因此各种炖菜开始回归餐桌，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜。

        外面寒风刺骨，没有一锅既有暖烘烘的汤，又有味浓鲜美的菜，怎么安慰我们那空落落的胃呢？当一家人围坐在饭桌前，吃着如此香喷喷、味美美的炖菜，那种幸福温暖的感觉，从舌尖一直暖到心里，是最好的。

        黄骨鱼（又叫黄颡鱼）以肉质细嫩、味道鲜美而闻名，它其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，鱼汤中有丰富的维生素和无机盐，它们对于促进人体的新陈代谢和保障睡眠十分有益。而我们今天搭配的是素有“小人参”之美称的白萝卜，它具有较高的营养价值和药用价值， 俗话说的好“萝卜进城，医生关门”之说。

        这道“黄骨鱼炖萝卜”的烹饪过程并不复杂， 但是做出来后味道非常鲜美，更重要的是，炖菜还能将菜内营养尽可能地保留于汤中，起到冬季食补的功效；冬季寒风凛冽，吃上一锅热气腾腾的炖菜，让我们的全身暖起来。。。

原料： 黄骨鱼   白萝卜    郫县豆瓣酱    姜片  白酒     生抽   小葱   猪油  油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入猪油和花生油混合油；3. 将黄骨鱼放入锅中之前用厨房纸巾擦干水分； 4. 将黄骨鱼煎至两面金黄； 5. 烹入点白酒去腥， 再加入适量的生抽和开水； 6. 倒入郫县豆瓣酱和姜片； 7. 再放入滚刀白萝卜块； 8. 全部没在汤汁中后加盖煮上15分钟； 9. 揭开盖，加入适量的盐等调味料，再大火收汁；

       10. 最后盛入小锅中，表面上撒些小葱末。

小贴士：

1.  煮鱼时加入点猪油更香，如果没有可以加几片五花肉；煎鱼时要将鱼表面的水分控干，这样不仅能避免油溅， 而且煎鱼时鱼皮不容易破；

2.  鱼的两面煎至金黄后加入点白酒、姜片帮助去腥，加入水应该是开水，以没过所有原料的量为宜；

3. 加入所有配料后加盖炖煮上15分钟， 再揭开盖，大火收汁，加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）调味；如果准备放小火锅上煮，汁不要收的太干；到时还可以随意加点蔬菜下入里面。