外面一直还下着雨， 天气阴冷阴冷的， 这个时候， 更想干的事就是呆在家里， 摆弄面团， 打开烤箱，烘焙些小点心。当它在烤箱中慢慢的膨胀， 这幸福的感觉也在心中荡漾。。。

        这大容量的烤箱就是不一样， 一直还在犹豫多出来的芝士模具要不要送人， 现在派上了用场， 三个六寸模具， 一次搞定，我的七大姑和八大姨们， 再也不用分抢蛋糕而烦恼， 人人有份哟。

【日式轻乳酪蛋糕】

材料:  鲜奶  200g  奶酪 200g  黄油 100g 鸡蛋 8颗  低粉 120g 玉米粉 60g  糖  100+60g  柠檬汁  几滴

制作： 1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来； 2. 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部； 3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离； 4. 将牛奶、糖倒入乳酪中，  隔水融化， 不停地搅拌均匀；5. 加入蛋黄，不停地搅拌均匀；6. 拿出来， 加入过了筛的粉， 搅拌均匀；7. 加入柠檬汁，搅拌均匀备用； 8. 将蛋白高速打成鱼眼型泡后； 9. 分三次加入糖打发，再继续打发；

    10. 直至蛋白打发成立状； 11. 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀； 12. 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；13. 将它们搅拌均匀；14.  在烤盘中放入水，隔水加热；15.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；16 放入预热150度烤箱中， 中下层， 60分钟；17. 可以看到蛋糕在烤箱中慢慢的膨胀； 18. 烤好后拿出来倒扣，温热时脱模即可。

 小贴士： 1. 将乳酪提前室温软化，在放入容器中和黄油， 糖隔水融化， 要不停地搅拌；

2. 乳酪糊搅拌均匀后，离火，分次加入面粉，最后加入几滴柠檬汁， 充分搅拌；冷却待用；

3.  蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发；糖要分次加入，蛋白打发能倒立成小三角；

4. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；

5.乳酪糊倒入模具中隔水加热， 低温150度， 时间虽长一些， 60分钟， 但烤出来更好看些；
6.. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。

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       百吃不厌的小饼干， 它的酥脆， 它的焦香。。。都非常让人惦记， 也是很常见的伴手礼， 简单易做， 配上一壶香茶， 让整个冬天都温暖起来。

【花生桃酥】
配料：普通面粉  300克   细砂糖 120克   植物油160 克   鸡蛋  1个  核桃碎   100克   泡打粉  8克   小苏打   4克  

制作 ：1. 熟花生米放入保鲜袋用擀面杖碾碎一些生核桃； 2. 将糖和油倒入过筛的面粉中，加入泡打粉和小苏打， 搅拌均匀； 3. 加入打散的鸡蛋液， 搅拌均匀； 4. 将花生碎倒入盆中； 5. 将它们混合成湿润的面团； 6. 将混合好的面团取一小块，搓成小圆球；7. 将小圆球压扁，放入烤盘， 注意留有空隙； 8. 放入预热好180度的烤箱中； 12. 中下层，烘烤12分钟，烤到表面金黄色即可；

    10.   配上一壶茶。

小贴士：
1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥； 如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、花生是熟的，再碾成碎块， 做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥换做核桃等坚果； 

3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要相对调整烤制时间。