年糕作为冬季的时令主食， 一直是很多人心中的宠儿，年糕大多是用糯米做成，软糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特。对于年糕， 我一直都特别爱吃，每到冬季年糕大量上市的时候，总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店（湖北一个老字号， 它家的年糕做的最好了）的年糕， 自己带回家，这样早餐、午餐都不用愁了（晚餐最好不要吃年糕， 因为不容易消化）， 炒着吃， 煮汤。。。都随意了。

       今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食，两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口。一道有肉有菜有主食， 很适合馋嘴的懒人。

       据说上海有道特色小吃“排骨年糕”， 排骨是要炸的， 而我呢， 不喜欢放太多油， 更愿意来炒排骨。 先用冰糖炒糖色， 再加入排骨一起煸炒，将它煸炒的干香时， 加入足量的水将排骨焖至八、九成熟， 再加入年糕， 年糕即可以是条状，也可以十片装，一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠， 加入刚上市的青蒜， 那个香哟， 飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨， 谁不爱吃呢？

        话不多说了，年糕要趁热吃， 赶紧来上一碗吧。

【年糕烧排骨】

原料:  排骨  年糕  香菇   姜片  青蒜   红椒     香叶  八角  桂皮   料酒冰糖   胡椒粉   油盐

制作：1. 烧热锅， 放入少量的油和冰糖； 2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒； 3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒； 4. 再加入泡好的香菇和泡过的水； 5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟； 6. 揭开盖， 将大料和姜片捞出； 7. 再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟； 8. 加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀； 9. 最后加入青蒜翻炒均匀；

    10. 盛入碗中。 

小贴士：

1. 先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟；

2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可，