豆芽菜经常会出现在我们的餐桌上，可别小看它，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。不管是黄豆芽、绿豆芽、小芽菜等，都含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。

       对于爱美的美眉， 还有另一个功效就是减肥了，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥瘦身的目的。

       夏天是长裙飘飘的季节，谁不想展示自己的好身材呢？今天这道美味又清淡的小炒“翡翠银芽”就是以越吃越苗条的豆芽菜作为主料，搭配上富含膳食纤维的翠绿色韭菜，如同翡翠点缀在其中；为追求口感更为丰富，加入点火腿丝一起炒，不出五分钟，一道美味瘦身的清淡小炒菜就完成了。 这样的夏天，是不是也想来一盘呢？

【翡翠银芽】

原料：黄豆芽   韭菜    火腿    油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅，放少许油， 下入火腿丝煸炒； 3.表面微微炒焦后，下入去掉头尾的黄豆芽；4. 继续翻炒直至豆芽菜微微发软后再加入韭菜段； 5. 一起翻炒直至韭菜变色后， 加入盐等调味料； 6. 翻炒均匀即可；

    7. 盛入盘中。

小贴士：这是一道很家常的小炒菜，注意材料放入的顺序，炒制时间不宜过长。