好久没吃豆腐了，想着这春天是减肥的季节，当然在饮食上要配合一下，所以说豆腐是灰常合适健康食品。已有两千多年历史的豆腐，一直是我们国家的骄傲，它高蛋白、 低脂肪，具降压降脂、降胆固醇的功效； 而且老幼皆宜，是益寿延年、养生瘦身的美食佳品。

    豆腐做法很多，今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。

    其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。

【蟹黄豆腐】

原料：净咸蛋黄   内酯豆腐    蟹肉棒  姜末 葱花 高汤  水淀粉  盐  油

做法： 1.将原材料准备好；  2.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；3. 沥干水分；4.将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；

    5. 趁热用勺子压成泥沙状； 6. 在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊； 7.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒； 8.小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；

    9. 加入适量的高汤（或水）煮一下； 10. 加入准备好的豆腐块一起煮下； 11.最后调入少许水淀粉；12.撒上葱花即可起锅。

小贴士：

1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；

2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；

3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；

4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。