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超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

(2013-02-05 10:05:28)
标签:

豆豉

营养

妙用

湘味

下饭菜

分类: 美味小炒

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

    一个人的午餐总是很随意, 哪怕只是一个简单的快炒菜, 也要让自己吃的舒服和满意,如果对自己都不好的人怎么能对别人也好呢?我是这样认为滴, 食物本身就是在传递心意。

 

    茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱, 原料很简单, 大家肯定经常自己在家做着吃。 但今天,我要加入一味特殊的原料---豆豉酱。豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高,它含有多种维生素和矿物质,尤其富含维生素E,蛋白质含量也很高。中医认为,豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效,可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚,可以改善人体的消化功能,提高机体免疫力,减少肠道有毒物质的产生,从而达到预防肠道肿瘤的作用。

 

    豆豉是湖南特产,所以决定用湘味做法来炒这道家常菜, 让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康,使得茄子少吸油,我一般会提前预处理茄子, 也就是放入微波炉中高火转上两, 三分钟, 这样茄子基本将茄子预熟,最后炒菜时只需要普通的油量, 但味道一样的好吃, 不信试试, 很好的窍门哟。 

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

 

【豆豉茄子炒豆角】

原料: 长条茄子   豆角    红辣椒   豆豉   大蒜   胡椒粉  盐  

制作:1. 准备好所有原料; 2. 将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;3. 将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫; 4. 水再次开后将豆角捞出沥干;

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

 

   5. 锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油; 6. 小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角; 7. 一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味; 8. 翻炒均匀后盛入碗中。

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

小贴士

1. 长条茄子切成小条后,放入微波炉中高火转上两分钟,将茄子预处理熟,这样做比过油更健康;

2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中, 水再次沸腾后将豆角捞出沥干;

3. 炒时提前将红辣椒,豆豉和蒜瓣一起翻炒,煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角


超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角


超过瘾的湘味下饭菜---豆豉茄子炒豆角

 

 

 

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