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夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条

(2012-08-01 06:09:45)
标签:

提高食欲

寒热平衡

养生

开胃

剁椒

美食

分类: 新新煮艺

夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条

 

    夏季天气闷热,气温不断升高,很多人都喜欢喝冷饮,更有人是冰棍离不了口,而且我们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等果蔬,都也属于寒凉性食物,因此在这个季节中接触的寒凉的机会比起其它季节大大增加。但烈日炎炎确实让人没有胃口, 因此在我们日常饮食中需做些提高食欲,又能起到寒热平衡的作用的菜。

 

    按照中医养生的观点:“辛辣有助于体内热气消散,富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放,帮助体内毒素排出,并起到一定的降温作用,能防止中暑的情况发生。” 主张我们夏季不妨吃香喝辣, 能帮助身体排毒散热。辣椒香辣刺激,无论什么菜,只要配上辣椒,吃起来就特别香,而且能开胃助消化。在民间,辣椒素有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。

 

    我这个人向来怕吃辣,只敢点缀一下, 于是有了今天的开胃小菜---剁椒藕条, 藕条经过焯水冰镇浸泡后酸甜爽脆,再在上面添加点剁椒和蒜泥,不仅丰富了色彩, 增加了口味, 而且促进了食欲,又开胃下饭。不管是作为佐餐小菜,还是为下酒菜,都灰常棒哟。

夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条

 

【剁椒藕条】

原料:藕   剁椒  大蒜   糖  白醋 

制作:1.在碗中加入适量的盐和糖, 用开水化开; 2. 待开水凉后加入适量的白醋; 3. 烧锅水, 加入适量的盐, 下入藕条焯一下;4. 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;

夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条


    5. 冰镇过的藕条再沥干水分, 放入已经凉好的调料汁中; 6. 泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上; 7. 拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末; 8. 将藕放在底部, 上面放上剁椒和蒜末;

夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条

 

     9. 吃时搅拌均匀即可。

夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条

 

小贴士

1. 提前准备好腌藕的料汁,先用开水将糖和盐化开,待完全凉后加入白醋; 量按自己喜欢的标准,喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大;

2. 藕条切好后马上焯水,要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做,就将切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次开后马上捞出藕条,同时加入冰块,这样能立即给藕条降温, 而且让藕更脆; 如果没有冰块,就过凉;

3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时, 放入冰箱中风味更加;

4. 拿出来放入盘中, 上面加上剁椒, 喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末,夏天凉菜一定要放点,杀菌消毒;

5. 泡好的料汁不要倒, 还可以同样的方法腌制其他蔬菜, 如芹菜, 红萝卜等。。。

夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条


夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条

 

夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条



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