夏季天气闷热，气温不断升高，很多人都喜欢喝冷饮，更有人是冰棍离不了口，而且我们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等果蔬，都也属于寒凉性食物，因此在这个季节中接触的寒凉的机会比起其它季节大大增加。但烈日炎炎确实让人没有胃口， 因此在我们日常饮食中需做些提高食欲，又能起到寒热平衡的作用的菜。

    按照中医养生的观点：“辛辣有助于体内热气消散，富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放，帮助体内毒素排出，并起到一定的降温作用，能防止中暑的情况发生。” 主张我们夏季不妨吃香喝辣， 能帮助身体排毒散热。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香，而且能开胃助消化。在民间，辣椒素有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。

    我这个人向来怕吃辣，只敢点缀一下， 于是有了今天的开胃小菜---剁椒藕条， 藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加点剁椒和蒜泥，不仅丰富了色彩， 增加了口味， 而且促进了食欲，又开胃下饭。不管是作为佐餐小菜，还是为下酒菜，都灰常棒哟。

【剁椒藕条】

原料：藕   剁椒  大蒜   糖  白醋  盐

制作：1.在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开； 2. 待开水凉后加入适量的白醋； 3. 烧锅水， 加入适量的盐， 下入藕条焯一下；4. 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；

    5. 冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中； 6. 泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上； 7. 拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末； 8. 将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末；

     9. 吃时搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋； 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；

2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温， 而且让藕更脆； 如果没有冰块，就过凉；

3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味更加；

4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；

5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。。。