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跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜

(2012-05-03 06:22:23)
标签:

记忆

妈妈味道

虾仁虎皮冬瓜

美食

分类: 美味小炒

跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜

 

    上次有网站采访问道一个关于母亲节问题:

主持人:母亲节也快要到了,你觉得母亲节论坛做一个什么样的美食活动比较好呢
斯佳丽:
当然是关于“妈妈味道的美食”,其实很多熟悉的食物都会被贴上标签,外卖的,家里做的,妈妈做的,外婆做的。。。至少我是有这样的感觉。


    这道菜就是如此,它是一道很普通的家常菜,却被我贴上了带有“妈妈味道的美食”,用到的调味料也很少,是妈妈小时候给我们做很多次的家常菜。虽然现在我会在里面加入虾仁来调节味道,但用最原始的两种调料---盐和酱油做出来的虎皮冬瓜,却深深的刻在我的记忆中。每到我做到它时,总会想起母亲在厨房中忙碌的身影。。。在那个物质相对匮乏的年代,妈妈总是用简单的调味和原料,变着花样给我们做好吃的,真是幸福呀。

 

    这是我最喜欢吃得冬瓜菜得做法, 划小方格后的冬瓜烧起来特别容易入味,而且样子也好看,酱油的香味更浓。一直都被惦记着, 后来自己也经常凭着记忆中妈妈做法去做, 虽然吃起来总是觉得味道不如以前妈妈做的好吃, 但是也有几分神似,这么简单做法, 一起来学学吧。

跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜



 

【虾仁虎皮冬瓜】

原料:冬瓜  虾仁  小葱  盐  胡椒  酱油等调味料

制作:1. 将洗净的冬瓜去皮切成方块; 2. 在去皮的一面打上十字花刀; 3. 将干虾仁泡在清水中十分钟; 4. 在烧热的锅中倒入适量的油;

跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜

 

    5. 将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中; 6. 同时放入泡好的虾仁一起煎; 7. 微微煎成金黄色后加入适量的酱油; 8. 大火煮开小火微微煮上五分钟;

跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜

 

    9. 在煮好的冬瓜中加入盐, 胡椒等调味料, 炒均匀; 10. 将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中; 11.余下的汁中加入水淀粉勾芡; 12. 将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上, 再撒上小葱末。

跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜

 

小贴士

1. 将冬瓜去皮切成块, 再在去皮的那面打上十字刀, 这样能让冬瓜更入味;

2. 先将打花刀的那面朝下煎一下, 同时下入泡好的虾仁, 这样让虾仁的鲜味进入冬瓜中;

3. 将冬瓜双面都煎下后在加入适量的酱油, 大火煮开后小火焖一下,同时将汁不停地浇在冬瓜的上面;

4. 煮好的冬瓜拿出来后, 用余下的汁加入水淀粉勾芡后再淋在冬瓜上。

跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜



跟着妈妈学用简单调料做出的美味---虾仁虎皮冬瓜



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