周末，邀请父母到我这边来玩一下， 可开始他们说有事， 也许不能来。 算了， 那我也会安排出去，少买点菜。 可没预料到， 他们又说要过来，临时再去买菜来不及了， 我们这边菜市场比较远， 还是仅家里现成的材料做着再说。

 

    打开冰箱，还有些排骨和鸡腿，鸡腿去骨腌制再用蒸的方法， 即以前做的一道菜“虫草花蒸滑鸡”，再加了些粉条和青豆；而排骨本想烧制，却发现家里没有什么配料， 最后征求了下他们的意见用烤制方法， 但发觉要快速腌制入味比较难， 时间太短， 所以先将它预成熟， 煮上十五分钟，再趁热加入调料， 好让它尽快入味， 腌制过程中我还盖上盖， 让它味道焖在里面（天热就不能这样做）， 中间勤翻动一下， 这样不出两小时，就可以放入烤箱中了。

 

    在烤制的时候， 满屋都弥漫着排骨的香味， 让人闻到后就忍不住就想尝尝， 待到端上桌，蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩， 也让人垂涎欲滴， 再拿起来啃上一块， 提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味，而且让排骨烤制时间缩短， 且更加酥软， 连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口， 只叫好吃。 妈妈也夸我会做菜， 普普通通的一道烤箱菜，让我“赚足"了面子。

 

 

 

 

【蜜汁叉烧排骨】

原料：排骨  姜  葱   叉烧酱  盐  胡椒   味精  老抽  料酒

制作：1. 将洗净的排骨放入锅中， 锅中加入适量的水， 姜片， 和适量的料酒；  

    2. 大火煮开，撇去上面浮沫；

     3. 大火煮上十五分钟；

     4. 捞出来后， 趁热加入盐， 胡椒， 味精， 姜片和葱等调料；

     5. 再加入两大勺叉烧酱， 和少量老抽；

     6. 将它们搅拌均匀后， 腌制一个小时以上， 中间翻动几下；

      7. 放入铺用锡纸的烤盘上， 预热180度的烤箱， 30分钟；

      8. 在锅中烧一锅水， 加入少量的盐和油， 放入几颗小白菜焯一下；

      9. 当排骨烤制七， 八分钟的时候， 拿出来翻动一下， 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上；

     10. 最后一次差五分钟拿出来时， 将蜂蜜刷在排骨上；

      11. 烤好后拿出来装盘， 旁边摆上刚焯过水的小白菜。

小贴士：1. 排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥；

2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫， 这样出来的排骨更鲜美；

3. 趁热加入叉烧酱等调味料， 能让排骨更快的入味， 更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下， 让调味料更均匀；

4.  腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味；

5.. 最后一次出炉刷味料时， 再使用蜂蜜， 蜂蜜含糖较高， 爱焦， 如想先开始刷，先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。