昨天去逛超市， 发现有很新鲜的杏鲍菇卖， 而且价格不贵， 毫不迟疑买了两根作为今天午餐的主料。

    说说今天的主角---杏鲍菇， 被称为“平菇王”, 菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。它的营养价值更不用说了， 它富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。

    回来后想着杏鲍菇比较吸油且本身没有味道， 用鸡腿和耗油来搭配它， 一方面可以吸收鸡腿鲜味和油腻，而且耗油更能突出它的鲜美， 再来搭配上颜色不一， 营养丰富的素菜， 这样非常美味好吃的耗油杏鲍菇鸡腿就出炉啦。

    由于午餐是每天中最重要的一餐， 而且一般是一个菜， 带到公司去， 所以我都非常用心的搭配， 下面是我的混搭原则：

    营养的均衡性， 即菜中需含有一份动物蛋白质， 主料中含有适量的鱼，蛋或肉等；

    种类的多样性， 都说人的一天要保证五种以上的蔬菜， 虽然这个菜中不可能含那么多， 我尽量搭配到二种以上；

    颜色的丰富性， 在考虑搭配的蔬菜中， 各种颜色能提供不同的营养成分， 也是我考虑混搭的原则之一；

   食材本身的特性， 即菜肴的口感，如果你喜欢它是脆的， 就应该尽量用能保持脆性口感的食材， 并且在烹饪方式上也要注意；

    哈哈， 说了这么多， 亲们的是不是更好的建议与我分享呢?

【蚝油杏鲍菇鸡腿】

原料：鸡腿  杏鲍菇  红萝卜  青椒  青蒜  姜  葱 蒜  蚝油   盐  料酒  五香粉胡椒等调料适量 

制作：1. 将鸡腿切成块后放入碗中， 加入适量盐， 胡椒， 料酒，五香粉等调料， 搅拌均匀后腌制十分钟； 2. 在锅中烧少许油， 加入姜， 葱， 蒜片翻炒； 3. 爆香葱姜蒜后加入已腌好的鸡腿块； 4. 中小慢慢地翻炒， 多煸炒一下，将鸡皮的油煸炒出来一些；  

    5 下入切好片的杏鲍菇翻炒； 6. 翻炒几下后， 加入蚝油， 生抽和适量的水； 7. 盖锅盖将杏鲍菇焖煮三分钟； 8. 再加入切好的红萝卜和青椒菱形块， 再盖上焖煮两分钟； 

     9. 揭开盖后， 加入准备的青蒜， 再加入盐， 胡椒等调料料； 10. 翻炒几下； 11. 层入盘中；

小贴士：1. 将鸡腿切块后提前腌制十分钟，以便让鸡腿能入味；如果想吃着方便，可以先将鸡腿去骨；

         2. 将葱姜蒜片煸香后下入鸡腿翻炒时最好中小火多翻炒几下，这样能将鸡皮中油煸炒出一些， 这样吃着不会油腻；

         3. 由于成熟度不同时间，所以先将杏鲍菇用蚝油多焖煮几分钟，再加入容易熟的红萝卜和青椒块，这样还能保持它们的颜色；

         4. 最后加入青蒜翻炒即可，千万不要焖煮， 那样会影响青蒜的新鲜味。