据说，清朝乾隆帝南巡时，下榻在扬州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈东官烹制这道颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，足以假乱真的“樱桃肉”，乾隆食后极为赞赏，陈元龙就将他献给乾隆帝作御用厨师，这道菜就成为了宫廷宴客的美味佳肴。

    这道菜色泽红艳，外酥里嫩，酸甜适口，形似樱桃，故名“樱桃肉”。现在大多数制做此菜，一般都是挂糊过油炸，加番茄酱烹制而成。但是刚刚过完节，想让肠胃休息一下，于是我采用细嫩的里脊肉， 通过煎炒的方式完成，而且为了能更进一步的解腻， 我还帮它搭配些水果，这样出来不仅是口味，卖相也一级棒。

    快来看看怎样才能做出让皇上都赞不绝口的这道宫廷佳肴?  说到底最重要的就是二个比例： 配料比例： 葱， 姜，蒜的比例是1:2:3；调料比例： 醋和糖的比例是2:3。只要掌握好这中的比例，一定会让你的菜大受欢迎， 赶快试试吧。 

【糖醋樱桃肉】

原料：里脊肉   火龙果  番茄酱   糖  白醋  大葱姜  蒜 盐等调料适量

制作：1.将里脊肉切成指甲大小的丁； 2. 加入盐， 料酒， 白胡椒和生粉适量调味； 3. 抓匀后腌制十分钟；4. 准备好1份的大葱末；

    5. 准备调料汁：加入2份姜末和3份大蒜末， 将白醋和糖按2:3的比例放好， 再在里面加入适量的番茄汁； 6. 将火龙果从三分之二处切去； 7. 用挖球器挖出小球； 8.将火龙果肉全部挖出来，果皮作为一容器；

     9. 挖出的小火龙果球放在一边备用； 10. 在烧热的锅中放适量油， 下入腌好的肉丁翻炒；11.翻炒稍微变色后加入准备好调料汁； 12.让它稍微煮一下；

     13. 加入大葱末，烧煮一下后大火收干汁； 14. 将做好的樱桃肉放入火龙果容器中； 15. 快到果皮边后周围铺上火龙果球； 16. 再将中间填满樱桃肉， 最后将汁浇上去。

      摆盘以后的樱桃肉是不是更具诱惑力呢？

小贴士： 1. 樱桃肉搭配上一些水果， 可以解腻， 当然你可以用其它水果；

          2. 樱桃肉的原料最好选用里脊肉， 它的肉质细嫩；

          3. 提前先准备好调料汁， 注意使用白醋， 这种糖醋的比例还适合其它的糖醋菜。

          4. 小火稍微煮一下， 再大火收汁， 并将芡汁淋在成品上更入味。