我个人饮食偏爱吃得清淡，素食吃的比较多， 但偶尔还是会觉得有些素菜需要加点肉来提提味，更重要的是有了动物蛋白质能使营养更全面。

    我身边有些朋友是素食主义者， 他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧，我不赞成全面素食，更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜， 说实话，他们为了达到味道跟肉类一致，会在其中加上一些食品添加剂，反而觉得吃的更不健康。

    如何让素菜能做出肉的滋味？ 首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点， 用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来， 赶紧试试吧。

【蚝油豆角杏鲍菇】

原料：杏鲍菇   豆角    大蒜     蚝油   盐等其他调料、

制作： 1. 烧锅开水， 加入少量的盐和油，2. 先下入豆角煮一下；3. 再下入杏鲍菇；4.煮开两分钟后拿出冷水中过凉；

    5 将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒；6. 煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒；7.加入蚝油，少量的盐调味； 8.翻炒后层出装盘。 

小贴士：这道素菜很适合炎热的夏天， 操作起来也很简单， 应该注意： 1. 先将豆角下锅煮， 因为豆类要煮熟；2. 过凉水能保持炒后的豆角的脆性； 3. 蚝油含有盐分， 调味时少加点盐。