从小就很喜欢吃新疆的羊肉串， 孜然特有的香味， 极为独特口感，气味芳香而浓烈， 用它烤羊肉或其他，能有效的去除了羊肉的腥膻异味，并又解腻，还能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲，简直就是烧、烤食品必用的上等佐料之一。

    武汉繁华的六渡桥，有家新疆人烤的羊肉串已经开了近二十年了，以前每次路过时都要控制不住要来上十串以上。大了以后， 也没那么馋了， 又担心碳烤的会不卫生，所以也慢慢地吃少啦，但如果碰到孜然烧烤的食物还是会忍不住地想试试。

    那天在超市看到这寸骨，以前从没做过这菜， 准备自己回家做做， 超市工作人员建议油炸着吃， 但我已有想法，烤着吃，赶紧再买点孜然粉，回家啰。 

    烤好以后端上桌，问题来了: “这寸骨到底是什么地方？” 哈哈， 还真没研究过， 讨论了半天也没明白，网上查：“ 应该是猪棒骨旁边的一根小细的骨头。髌骨之类的骨头。就和我们大腿里面的一样！！”这是普遍的说法但， 还是不太明白，不过不要管啦， 先到口再说吧。

【孜然寸骨】

原料：寸骨   孜然   蒜    姜   盐等调料

制作： 1. 先将蒜末用水泡上一刻钟， 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中；

        2. 再加入姜片， 大葱， 料酒，盐， 白胡椒等调料腌制一个小时以上；

        3. 将腌好的寸骨控干水分， 放入锅中炸定型；

        4. 定型后捞出， 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色；

      5. 在容器中准备好孜然， 辣椒粉， 盐等调料混合均匀；

      6. 将炸好的寸骨码放在盘中， 均匀的洒上孜然混合调料；

      7. 再上面抹一层油， 放入预热180度烤箱中层10分钟；

      8. 再拿出来翻面， 再抹层油后再撒点混合调料， 同样重复两遍。

飘香的孜然烤寸骨就出炉啦， 再在下面垫上点青菜丝， 又可以解决肉腻， 多好。