你有过为番茄是熟的吃还是生的吃而纠结过吗？ 我就和同伴争论过究竟该怎样来吃番茄。 后来才知道， 其实答案很简单，它取决于你到底想吸收什么营养物质？ 生番茄富含维生素C, 而做熟的番茄则含丰富的番茄红素，因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收；不过还有个因素，那就是个人口味问题了，有的人说我就是喜欢吃生的， “萝卜青菜各有所爱”， 当然是选自己喜欢的。

    一般我们炒番茄都喜欢去皮， 如何能快速的去除番茄皮呢？ 我下面就来告诉你们好方法：

    方法一:

    1 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；

    2. 打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；

     3. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；

     4. 不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。  

    当然有的人会觉得火烤不安全， 特别是教小朋友做事的时候， 那么你还可以采用其他方法：

    方法二: 将番茄放入烧开的水中泡上几分钟， 再来去皮， 也很容易；

    方法三: 用不锈钢勺的一侧从番茄皮的表面中心到底部顺着刮下去，刮了几下后也很好将番茄皮去除了。

    番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟， 为了能更多的吸收番茄红素， 下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。

【番茄猪肝汤】

原料： 番茄  猪肝   金针菇   木耳  姜   大葱

制作： 1. 将番茄洗净后去皮； 2. 将去皮的番茄切成小丁； 3. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉； 4. 搅拌均匀后腌制五分钟；

    5. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；6. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；7. 加入番茄酱继续煸炒； 8. 直到熬出红色的汁；

     9. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水； 10. 待番茄汤煮开后加入金针菇； 11.再加入黑木耳丝， 煮上五分钟； 12. 五分钟后下入腌好的猪肝；

        13. 待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了。 14. 成入碗中后加点小葱点缀。

   心得体会：这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是， 熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美， 而且颜色也更漂亮。