单位食堂涨价了, 而且吃起来也不太合口;  在外面吃, 食品的安全也没有保证, 一不小心就成为地沟油的受害者。再说外面吃饭太多的油脂, 也是减肥的大忌, 因此为了自己的健康, 我和身边的同事都开始自带午餐, 当然也很经济哟，这个年代要讲究效益。

    什么样的自带午餐是对我们健康有益的呢？这需掌握三个基本原则：

    一. 要合理膳食，荤素搭配。中午的一餐， 是保证全天体力的关键， 因此要注重质量，既要有荤菜来保证蛋白质的摄取，又要选择素菜搭配，保证各种维生素和其他营养物质的供应， 这样才能一天都有力气工作和学习。

    二不要带绿叶蔬菜，因为经过再加热的绿叶菜， 大部分营养物质都已流失了， 还可能对身体有害。

    三 所带的菜只要炒至七八分熟即可， 以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

    我带饭一般是头天做好准备，安排明天要吃什么， 通常会是来个混炒或乱炖， 肉类搭配二至三样食材的素菜， 瓜类，茄类，根茎类，豆制品等都可以是很好的配料， 而且尽量配以不同颜色。只要花一点小心思，将原材料准备好，可以的话做个基本的处理，第二天清早制作起来就很简单方便了。

    今天这道美味---素鸡磨菇排骨煲， 就是我向大家推荐的，有排骨--动物蛋白，素鸡---植物蛋白，蘑菇--氨基酸和矿物质，黑木耳--清热排毒， 哈哈，有点重要营养元素一网打尽的感觉吧。

素鸡 蘑 菇 排 骨煲

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    原料：排骨  素鸡  磨菇  黑木耳  大蒜  红辣椒  姜  大葱

    制作过程：1.在锅中放少许油，烧热后将姜片和大葱炒香； 2.放入排骨下去翻炒； 3.待到翻炒到排骨颜色变后加入少量的红糖炒糖色； 4.再加入适量酱油和料酒翻炒，排骨上色后下入素鸡，口蘑和黑木耳继续翻炒；5.翻炒几下后将所有的材料倒入煲中； 6. 在煲中加入适量开水， 以刚没过材料为主； 7.再加入装有五香，八角，辣椒等调料包; 8。大火煮开后，小火焖二十分钟，出锅前加上些盐，胡椒等调料， 再放少许大蒜和红辣椒，再继续煮二，三分钟就可以出锅了。

    制作要领：1. 用红糖炒糖色， 不仅上色容易， 而且色泽度好； 2.注意荤素搭配， 可以按自己喜欢的口味搭配些耐煮的素菜：3 五香，八角，辣椒等调料最好包好， 散放下去会影响成品的美观； 4. 大蒜和红辣椒最后下，不需要煮长时间，主要是为了颜色，给成品加分。