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吃在美国之穿西装的中国菜
(2006-03-25 10:38:50)| 分类： 吃在美国 |
我身体里的一部分在出国后着实让我大吃一惊，那就是——肚子里的细菌！它们早已被中国美食宠的娇生惯养，我来美国没过多久它们便对洋菜面包进行绝食抗议，让我头痛不已，两个月时间，我掉了8磅肥肉，脸都瘦尖了，天知道为什么在国内的时候我还是西餐的拥趸呢（在《纽约游记》里我已经叫过苦了）。来了三个星期，终于一天教授带我吃了我在美国的第一顿中餐——我嘴里含着那叉烧蛋炒饭，激动得话都说不利落了！久违的中国美味啊！怎么想象得出来自己原来对中国饭菜这么依赖呢。从此经常光顾这家离学校最近的中国餐厅，他们的中午特餐便宜份量足，可惜长期实践证明，我是撞大运吃了他们最好吃的一个菜，其他的菜不是原料不新鲜，就是做法完全离谱——回锅肉居然是用叉烧炒的！他们的馄饨汤的馄饨芯竟然都是凉的，估计是从冰箱里拿出来直接放热汤里就端出来了。
这么烂的饭店，居然可以长期不倒，美国中餐的水平可见一斑，幸亏附近还有两家档次高点的中国餐厅，可以吃到烧鹅、酿豆腐、铁板烧、气锅等各种美味，价格还公道，半只烧鸭才要8块多。要吃正宗的中国菜，还是得到大城市，尤其是西岸，比如旧金山唐人街的饭店和广州的简直没什么两样，点心一笼才只要3块5，分量足味道好，比吃西餐强多了。
美国最普遍的一个中国菜，叫做General Tsao's Chicken，学校饭堂也有供应，就是鸡胸肉切小块后裹面粉炸，再淋上味汁，和蔬菜如西兰花等混一起，味道咸甜酸辣俱全，本来我就不喜酸甜食品，对此中国根本没有的怪菜是闻到味道就作呕。一位美国同学居然提到这个菜就脸上显出超幸福的表情，彷佛身处天堂，奇怪极了。其他美国人喜爱的菜还有腰果炒虾/鸡（shax教会我做后我做了几次都大受同学欢迎，也是，虾啊，谁不喜欢吃呢？！），牛肉炒西兰花，叉烧等，这些菜都是和不少蔬菜混炒的。
中餐在美国遍地开花的主要原因，还是经济实惠，上述的烂中国餐厅，中午5块钱就有汤有肉有菜有饼干（包小费），比吃快餐健康。几乎每个美国的城市都会有中国自助餐厅，有时我也会觉得为什么这些餐厅不会被美国大胖子们吃垮，曾有个中国餐厅供应雪蟹（snow crab）腿，美国人可精了，这么昂贵的蟹可以吃了一盘又一盘，难道不怕高血脂么……这些自助餐一般也供应皮萨、烤鸡、雪糕等美国食品。不知道为什么，中国餐厅仍然和国内一样，人声鼎沸，彷佛中国人在这里吃饭就底气更足了，连自助餐都会因为难得的点心抢个半死。华盛顿特区一些著名的中国餐厅，居然成了众多中国旅行团的落脚点，拜托……来美国时间那么短就不要吃什么中餐了啊。难怪中国旅行团便宜。
美国中餐还有一个特点就是都是半碟菜跟半碟饭，这倒是广东香港茶餐厅碟饭的做法，连炒面都跟菜，符合西方人分碟吃饭的习惯。饭前会送脆片，饭后会送fortune cookie（缄语饼），就是一种脆脆的中空甜饼干，掰开后有一条纸片印刷着一句所谓的中国缄语，反面印着一个中文词和拼音，有时是一串彩票号码。这些饼一般都很会讨好人，尽说恭维的话。一般餐厅供应的米饭都不太好吃，用来炒饭可以，用来做白饭就太硬了。美国大米的种类很多，除了华人外还有很多外国人爱吃大米，我自己都买泰国香米做饭，香糯可口。
回国的飞机一着地，居然就什么都不想吃了，可是离开中国的飞机一起飞，我脑海里便无缘无故的升起了方便面的香味，贱啊，真是贱！想吃合乎自己的口味的，就只能自己做啦，我几乎天天上网看食谱，很感谢众多网友写了那么多好的食谱，可惜我自己水平太差，还不能创造出什么新的菜式，有几个祖传的菜式倒是可以写写，尽管经常碰到配料不全的问题，但也可以开动脑筋开发创造力。嗯，明天要给pot lot做饭，要做个冬菇小白菜和麻油鸡，就开始写食谱吧。
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