今天晚上，我撒事情都没干成。单就做了这么一块面皮饼。
我边看电视，看杆面团。。。足足给杆了两集的电视连续剧啊～我容易嘛我。
好久没做手工活了，真是锻炼臂力和耐力。
呼呼。。。真是累了。

今天，这里教给大家的，不是甜美的小资蛋糕，不是超级简单的手工饼干。
这玩意，又难，又费时，又费劲。咳咳，我真是自找来的。
不过，很快的。蛋挞，拿破仑酥，核桃酥。。。等等的酥皮点心就能新鲜出炉啦。

大家瞧见特写了嘛？像树的年轮一样的，一层又一层的面皮断面。真是已经数不清的层数了。
嗲不嗲？我的手工活真是太牛了！我自己都服了我自己了！
为我鼓掌吧，捧着这么块面皮，晚上我真是乐坏了。第一次就做的那么成功。
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曾经做过的蛋挞，是法式的那种，就是奶油厚底的那种，而不是葡式蛋挞那种层层酥皮的。
心里，一直惦念着，能自己做一趟酥皮蛋挞，还有拿破仑酥之类的酥皮点心。却一直对酥皮的手工活心有余悸。
今天，心一横，开工了！

材料：
250g面粉，40g黄油（面皮用），盐1g，糖5g，水100g，酥油（也可用黄油代替，裹入用）250g。
除了裹入用酥油暂不需要外，将其他的粉类和油类统统混合，慢慢加入水，揉搓成面团。
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成团以后，静止20分钟，醒面团。
这里告诉大家为什么，做许多的点心都需要醒面团，因为面团的粉类是有张性的，在我们一直揉搓的时候，它的筋度会提高，你会发现杆开来又会缩回去的现象就是出筋了。
将面团放置醒个片刻，就是有效的控制出筋，或者说，出筋后再让其自己把筋度给消耗掉。

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然后20分钟后，再将面团杆开。
老妈给做的手模哈。大家给鼓励一下。
面团要杆成三倍的酥油面积大小。因为过一会，我们要将面团包裹住酥油的。
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酥油也稍微杆一下，让其有一些软度。
酥油我是直接淘宝买的，本身就是大约A4大小，像本很薄的书一样。如果大家用黄油的话，还得另外将黄油再杆成薄片。

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像裹被子一样，将酥油牢牢的包住。
将酥油放在面皮的中心，然后将面皮的两边盖上去，中间用手轻轻的捏牢。上下两端也要捏牢。彻底的包牢。
这个时候，面皮还是很斑驳的样子，很快的。面皮会在手心里面，变得柔软，变得颜色相当漂亮，变得很细腻。

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然后呢。。就是漫长又劳累的体力活了。
将面皮杆开，大约杆成两倍大小，像叠被子一样的，两边向中间对折，然后在中间再对折。
对折完毕的间隙，可以稍作休息一下。大约放个十分钟后，继续重复刚才的动作。
但是正好是相反的方向了。刚才对折成一个矩形了，现在将矩形杆开后，再往中间对折的时候，其实方向和刚刚正好是相反的。
就这样要重复4次，酥油在面皮的包裹之下，跟随面皮一起，折了无数次后，一层皮一层油，千层也就形成了。。。。我用肉眼的确是数不清楚的层数了。
想想那个皮也好吃了。

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最后将其杆开的时候，千层面皮也就做好了。
将保鲜膜包包牢，放在冰箱里头，每次取出来，切一部分下来使用就可以了。
大约可以放好几个礼拜呢。是一块百搭面皮。
可惜我力气实在不够，就做了一小块，估计做了几个蛋挞就消耗光了。
想我细胳膊细腿，实在也不适合干这个了。
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对了。干体力活的同时，看了两集的电视，王贵与安娜。笑4了。
其中，王贵说了一句话，又哲学又逗，记下来，与大家共勉：

没结婚的女人是燕子，到处飞。
结了婚的女人是鸽子，到点回。
有了孩子的女人是鸭子，后面跟一串。