杂七杂八 1月29日

    我不是学人力资源的，也没有读过很多相关的书籍，不过今天吃了顿火锅居然还填了份问卷，有些新鲜。其实反馈是相当重要的，而在餐饮业也是如此。一个餐馆要了解自己的主要顾客群体、他们对菜式的喜好、对服务的反应、对环境的感官，这些都需要顾客去反馈。

    当然，收集反馈的形式很多，问卷一般算下下策，尤其是今天我收到的问卷。一张草纸，几个糟糕重复的问题，整个过程相当的烦琐。而问题更是做得感觉无关紧要，主要分成了两个方面，一方面是对顾客的“定位细分”，另一方面是针对服务、品质、卫生的满意程度回答。

    整个过程相当敷衍，其实仔细思索一下，也知道，这样的问卷估计是流于形式的。其中针对服务的评价，并非是对个人，而是整个的感觉，不知道这样的反馈有什么意义。不过如果将对于服务的评价用在饭后作为对服务员的检查，是一种比较普通有效的方法。

    如果这个调查做到完美，或许可以产生另外一个效果，就是了解主要的顾客群体，这家餐馆背后有住宅区，对面有未来的商业区，旁边还挨着学校，说实话，顾客的组成比较复杂，究竟以何种形式进行定位，是一个值得探讨的问题。  

    事实上，这些调查很难在线下进行，服务的考评也是因为形式比较简单，问题方便才有机会实现，更复杂的显然难以实现。因此建立顾客数据库或许是一个比较好的方式，前一段时间注意到一个网站，典型的线下线上结合的网站（饭桶网，古怪的名字），据说已经拥有了盈利能力。不过可惜现在仅仅限于电子优惠卷的方式，如果能够增添更多的互动（2.0些），建立完善的数据库，我认为这才是一条“高速前行”的方向。