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烘培游戏之——黑芝麻黑麦面包

(2012-05-26 18:10:09)
标签：

yy烘培游戏

黑芝麻黑麦面包

尼康d80

35mm

1.8

美食

杂谈

 分类： YY烘培屋
http://s2/middle/53ace6f7gc0edb21900e1&690
上次的芝麻面包味道不错,这回增加了全麦粉和朗姆酒泡葡萄干,更好吃了.
http://s10/middle/53ace6f7gc0edb22b64b9&690

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配料：高筋面粉160克，黑麦粉40克,白糖20克，干酵母4克，水125克，无盐黄油25克，黑芝麻30克,朗姆酒泡葡萄干20克。

制作过程：
1、25克黄油切片，室温放软备用.
2、把高筋面粉，黑麦粉,白糖，酵母，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
3、盖上保鲜膜，放在30度左右发酵到2.5倍大。
4、发酵好的面团排气，揉均匀以后，滚圆，室温发酵15分钟。
5、加入葡萄干,整形成椭圆形，温度38度，湿度85%以上的环境中进行最后发酵。
6、发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，20分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）

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