烘培游戏之——瓜子仁南瓜面包_生如夏花

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烘培游戏之——瓜子仁南瓜面包

(2012-05-22 09:48:15)

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分类： YY烘培屋

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南瓜，实在是平凡普通的东西，但它凡中有奇，纯朴忠厚，毫不起眼的外表下面却有着金灿灿的内里。这是我最喜欢的品质。
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说到金黄色，你能想起什么？是金灿灿的金子？耀眼的金秋？满天的霞光？还是坚挺的向日葵？或者是美味的橙子？现在我想说的是它——非比寻常地甘甜和面糯的南瓜。周末在书上看到这个方子,于是家里剩下的一点南瓜,变身成为美味的瓜子仁南瓜面包啦。刚出锅的面包口感非常好,温和的香甜。
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配料：高筋面粉250克，白糖30克，干酵母4克，牛奶70克，无盐黄油35克，鸡蛋一个，煮熟的南瓜120克，杏仁粉20克，瓜子仁适量。

制作过程：

1、将南瓜去皮煮熟和牛奶一同搅匀备用。15克黄油和15克白糖融化好备用。

2、把高筋面粉，白糖，酵母，杏仁粉，鸡蛋液，混合备好的南瓜牛奶揉成面团，揉出筋后加入20克黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。

3、盖上保鲜膜，放在30度左右发酵到2.5倍大。

4、发酵好的面团排气，揉均匀以后，分成16等分，滚圆，室温发酵15分钟。

5、整齐地放入烤盘，温度38度，湿度85%以上的环境中进行最后发酵。

6、发酵至2倍大，将备好的黄油均匀的涂抹在面团上，再撒上一些瓜子仁做装饰，即可放入预热好的烤箱烤焙。180度，20分钟（到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）
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