烘培游戏之——朗姆酒葡萄干坚果面包_生如夏花

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

烘培游戏之——朗姆酒葡萄干坚果面包

(2012-05-18 00:08:37)

标签：

分类： YY烘培屋

继上次的失败仍热情不减,总结经验教训继续努力,所以这回的朗姆酒葡萄干核桃面包不论口感,味道,还是长相,都堪称完美之作.外表酥脆,里面松软.根据我们的口味去掉了盐,增加了一点黄油.好吃到感人.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif
http://s8/middle/53ace6f7tbfabe60b3097&690

http://s6/middle/53ace6f7tbfabe615dcc5&690

http://s5/middle/53ace6f7tbfabe6252ca4&690

http://s12/middle/53ace6f7tbfabe6251a6b&690
http://s10/middle/53ace6f7tbfabe642cc89&690
http://s7/middle/53ace6f7tbfabe633fe46&690
葡萄干用朗姆酒泡了2周,味道非常浓郁.坚果需要稍微炒一下然后磨碎.
http://s8/middle/53ace6f7tbfabe65bc4f7&690
配料：高筋面粉280克，鸡蛋1个，糖粉40克，干酵母6克，奶粉15克，水130克，无盐黄油100克，朗姆酒浸葡萄干100克，杏仁核桃花生等75克。

制作过程：

1、100克黄油切片，室温放软备用

2、75克坚果小火翻炒，炒出香味，冷却.研磨成碎.

3、把高筋面粉，鸡蛋，糖粉，酵母，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。

4、盖上保鲜膜，放在30度左右发酵到2.5倍大。

5、发酵好的面团排气，加入葡萄干与坚果碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。

6、整形成椭圆形，排入烤盘，温度38度，湿度85%以上的环境中进行最后发酵。

7、发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report