材料：

吐司面包片一袋250克，鲜虾仁200克，鸡蛋三只，牛油果1个，洋香菜（欧芹）少许，普罗旺斯草若干，persillade适量

调料：

蛋黄酱适量

 

做法：

1.     三只鸡蛋跟冷水下锅，水开后继续煮5分钟

2.     趁煮鸡蛋的时间做第一道懒人餐前点心，拿一片吐司面包片，挤适量蛋黄酱，再放上两颗鲜虾仁，插上一小颗洋香菜，撒上persillade或普罗旺斯草

3.     做好第一道，鸡蛋还没煮好，我们接着做一道牛油果鲜虾沙拉，做法请点击此。

4.     从开始算起，煮鸡蛋需时6、7分钟左右，煮鸡蛋时已做好两道小吃，等鸡蛋一熟，马上可以开始第三道。把熟鸡蛋拿到冷水下冲冲，去壳切片。然后拿一片吐司面包片，上面放一片鸡蛋，挤适量蛋黄酱，放两只虾仁，插上洋香菜，撒上persillade或普罗旺斯草即可。

懒人小TIPS：

1.     虾仁买的是熟的冷冻虾仁，即开即吃，若买不到熟的，就买生的在煮鸡蛋的水里顺便烫一下

2.     可按个人口味，以沙拉酱、千岛酱等其他酱料代替蛋黄酱

3.     persillade是切细的香芹、大蒜拌以油、醋制成的调味品，要是买不到的话可以用普罗旺斯草代替

4.     第三道其实是第一道的“复杂版”，可以在土司与鸡蛋片之间再加一片烟三文鱼片，马上就能升级为“奢侈华丽版”（烟三文鱼价格可不便宜啊）

5.     吃的时候可按个人口味撒胡椒粉和盐

10月底我家请客吃饭做的12人份的餐前小菜及头盘

一共是6个品种（还有一样迷你牛角包当时正在微波炉里转着，没拍进来）

如此量大的工作，如果不做些懒人小菜，再加上后面的主菜和甜点，估计要做到三更半夜了！

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