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5年前，一个人，左手拖着最大号的行李箱，右手拎着Longchamp最大号的红色旅行袋，肩上斜挂着强生公司赠送的电脑包，背后背了双肩小背包，出中国的海关，１１小时后入德国的海关．

当时，我没有想到，我会到有一些人，会学会做一些事，没想到，我会这样像破茧而出一样以一种回想起来有一些惨烈的方式长大．

从刚刚到慕尼黑时，只会煮意大利面，到今天，可以做出自己都没想过可以做得这样正宗的叉烧肉，想起来真的有一种痛．如果，我还在家里，妈妈会把我的一切安排得好好的，我依然不会做一点点菜．

人，很奇怪．对越是吃不到的东西，越是有一种切切的渴望．在重庆，和Y同学一起吃上海菜．在上海，重庆火锅成了我的最爱．在国内，第一次拿工资，请外婆外公妈妈吃西餐．现在在国外，最想吃的是中国菜．

上次的一篇日志，有两张我一个人时吃的简单晚饭，日式的照烧鸡和福建菜茄汁猪排，一位网友说，看来也是喜欢浓油赤酱的哈．

说得就是对，浓油赤酱就是我的最爱．

今天做这道广东的蜜制叉烧肉，不用李锦记的叉烧酱，从叉烧酱开始就自己动手，一样也可以做出绝对正宗的叉烧肉．

网上有不同的叉烧酱的做法．而且差别很大，有要洋葱的，有不要洋葱的，有用玉米粉的，有用面粉的．本人试了多种做法，总结出了自己的心得，这个配方应该是最像正宗叉烧酱的配方．

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［叉烧酱的做法］

［材料］

生抽１汤匙

老抽１汤匙

色拉油１汤匙 

料酒１汤匙

蒜茸１汤匙 

蜂蜜 ２汤匙　（视个人对甜的喜欢可多放）

红腐乳酱 １／２至１汤匙((红腐乳使肉质软化,也可以不放) 

盐少量 （也可以不加）

胡椒粉少量

水 ３汤匙

［做法］

将以上作料混合均匀，倒入热锅，大火煮开至略稠，转小火煮３０分钟，关火待凉．这个就是所谓的叉烧酱．

[Tipps]

１．以上的叉烧酱的量可以制作约３００克的叉烧肉．如果要多做点，可以按上述比例增加作料．

２．加了蒜的叉烧酱可以放在密封的玻璃瓶内，冷藏保存，但是毕竟没加防腐剂，时间不要太出格了哈．

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［蜜制叉烧肉］
［材料］

猪肉３００克

叉烧酱半碗

低筋面粉３汤匙

糖１－２汤匙

色拉油１汤匙

［做法］

１．把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味

２．将生粉，糖和油混合均匀，加入叉烧酱调成糊状

３．将叉烧酱糊厚厚地涂抹在猪肉片的两面

４．蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜

５．要吃时，烤箱１８０度预热，放入腌好的肉片（条／块）

６．每１０分钟翻面，用小刷子在肉上涂一层新的叉烧酱，继续烤．约烤３０分钟，至筷子可以轻易戳穿猪肉块时就好了．

［ＴＩＰＰＳ］

１．一定要用低筋面粉，普通面粉经搅动后易起筋；也不用淀粉／玉米粉，使叉烧酱糊成者喱状，腌肉不易入味

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我，很想你．

常常在梦里梦到你．

醒来后，我会在夜深人静静静的想你．

我怕，有一天我真的会忘了你的样子．

我现在，会做一些菜了．

可惜，不能做给你吃了．