如果我也能算作一个吃货，仅属于非典型的吃货，对吃没有太多讲究，也少迫切品尝某种食物的愿望。但小时候吃过的食物，始终藏于味蕾深处，不时勾得馋意盎然。

前几天，小弟在渔港码头买了一些海鲜，其中的巴浪鱼和带鱼引起了我的兴趣。巴浪鱼是我喜欢的鱼类之一，我在推文《最美味的海鲜》中曾说过，菜市场和超市售卖的巴浪鱼大多为干品，鲜品极难以遇到。巴浪鱼的产量很高，价格又低，渔民捕捞的巴浪鱼，大多将其蒸熟嗮干，方便保存，也省去冷冻冰鲜的费用。由于巴浪鱼多为干品，市面上巴浪鱼似乎没有归入海鲜类，大多放在干货摊售卖。

巴浪鱼是我小时候能经常吃到的鱼类，由于价格极其低廉，也成为家家户户餐桌上最常见的主力菜肴。其实，巴浪鱼非常美味，即使做成干品，其肉质依然保留着大海腥鲜的原味。

上个世纪八十年代之前，海洋鱼类资源丰富，带鱼个头硕大，产量也高，属于大众鱼类。为了便于保存，将新鲜的带鱼用盐腌制成咸鱼，菜市场的最常见的就是带鱼，有鲜鱼也有咸鱼。咸带鱼做法也简单，用清水洗去盐分，以油锅干煎，外焦里嫩，咸淡适中，就是上好的下饭菜，配粥尤为爽口。

小弟给了我一些巴浪鱼和带鱼，回家后将带鱼抹上盐巴腌制，常温下搁放一天，盐味基本渗入，切成小块就可煎炸，一盘香味四溢的带鱼，足于唤起旺盛的食欲。

现在，食物的冷冻保鲜极为方便，海上打捞来的海鲜往冰库里存放，数月之后依然新鲜，便少有人腌制带鱼。另外，流传的腌制食品有害健康的说法，也让大家对腌制的食品离而远之。

不久前，我在推文《爱吃才会赢》说，吃是人的第一需求，离开了吃，生命就失去赖以支撑的物质基础而无法延续。所谓“民以食为天”说的大致是这个道理。小时候的缺饮少食让我对吃没有讲究的可能，巴浪鱼干、咸带鱼这类食物百吃不厌，至今依然让我想念。

一个人的饮食喜好，在童年时期就已经基本养成，这种深藏童年舌尖之上的记忆陪伴一生。虽然现在食材十分丰富，烹饪的方法更为多元，生活水平和生活质量大幅提高，天南海北各路菜系随处可尝，中餐西餐各色餐馆常让人眼花缭乱，吃已经不是问题，吃什么才是问题。好吃者甚至形成立志吃遍天下各种美味的吃货大军，誓以吃遍全球为己任。但小时候存盘的家乡菜的味道，依然无法从味道记忆的硬盘中删除。许多朋友读了《最美味的海鲜》之后，在评论留言中表达对巴浪鱼的各种馋念。

人对童年享用过的食物的馋念，应当是最普遍的乡愁。没有舌尖上的记忆，乡愁便无以依附，有人为了一口最正宗的味道而不辞辛劳奔走寻觅，动力就在于此。前些年我到贵阳出差，当地的朋友董驾车数十公里寻找一家餐馆，就为了让我品尝到他认为的最正宗之贵阳味。在他看来，只有味觉中最纯正的味道，才能准切传达贵阳食文化的精华。

我对吃缺少讲究，但童年食物的味道一直留存至今。虽然有些食物已在餐桌上彻底消失，但余味犹存让人惦记，有欲吃而不得之缺憾。

我也是一个吃货，非典型的那类。