傍晚的乌鲁木齐，阳光透亮，一切显得有点不真实起来。

与五年前相比，这次来乌，多少有了点复杂的心境，临行前不断被提醒注意安全，注意安全。但是到了才发现，不仅市面上一派祥和，而且旅馆比五年前更火爆，不仅资源极为稀缺，而且绝不便宜。五星级的宾馆都比重庆贵不少，快捷酒店与上海一个价，不苏州贵。

不过同时，从这个礼拜开始，政府机关人员几乎都下了社区，迎接即将到来的亚欧盛会。很多饭店门口放上了查包岗位。一切都在按部就班。

但一些明显的变化还是有的。比如街头随时可见的私车扬招载客。据说75以后，因为对公共汽车的不安全心理，私家车暴增，导致交通压力骤增。于是政府决定允许私家车载客。一般情况下，在乌市街头，出租车还真紧张，私家车很好的起到了弥补的作用。估计价格也很便宜，毕竟出租的起步价才6块啊（据说十年没涨了）。还有，大巴扎那里，去的人少了！友好那一带，繁荣了。新市区的房价，忽忽的上去了。这一切，都说明，安全是每一个地方最首要的因素。

如今的新疆，尤其是城市，颇有上海浦东开发初期的氛围，城市的步伐明显提速，原有的节奏正在改变，大量的资金和人才等待进入，但同时，安全因素和城市能源因素的紧迫度也在骤增。这又是当年的东部城市所没有的状况，一切似曾相识，一切又迥然不同。

祝福你，乌鲁木齐！

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重回乌市的第二天，阳光明媚，一抬头，透亮透亮的蓝天白云，真美

这与上次来时，总觉得是澳洲和南非的“加灰版”的印象大为不同


有当地特色的建筑

不过，过两天的某个阴天，在闹市区陡然发现了这翻滚的沙尘

据说这是比较有代表性的

夕阳下的乌鲁木齐，“一个女人的四个生命阶段”……

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不像上次是旅行，所以大部分只有在餐桌上点滴记录：

首先要揭晓谜底啦

这是什么？

是“泥巴雁”啦

其实与叫花鸡做法很相似的，就是用锡纸包裹后再封上厚厚的泥巴烘烤

只是原料用的是红嘴雁，说是雁，其实很鸭子差不多

肉质细嫩、多汁，极美味。

这一桌子，连大盘鸡都甘拜下风了

腊牛肉

羊肉闷面

大盘鸡

以上是乌市北郊的农村，如今这里也流行起了农家菜。


这个 这个便是每每提及乌鲁木齐就会怀念起的小尕子

这便是小尕子的‘灵魂’作品，酸奶。

说起酸奶，在乌市这几天，几乎每家都有，小尕子、玛森、五月花、老回民……但都差别甚大。吃下来，还是小尕子好啦

来小尕子不得不吃的豆腐碗

这汤是宝贝。不信？下回自己试试。

三号推荐：羊羔肉。

一点不逊于银川

椒麻鸡。

也许有人吃不惯，但这椒麻鸡就是特色，特在味道独特，皮脆肉香。

想起五年前，还是不停些食评的时候，大众点评网上的‘小尕子’就是俺写下了第一条评语（可恶的是被人抢先注册了），记得当时点评网每年都会出书，这全国版里新疆小尕子店用的就是洒家的评语。五年过去了，当年的‘小尕子’，也茁壮成长为壮年了。不过，点评概括语里，仍依稀保留了当年最初的印记。

烤羊排 鲜香无比啊

羊蹄。有‘味道’，呵呵，很嫩，蹄筋是个宝

不得不提的是这家‘杭州小笼包’

在微博里，我说“乌鲁木齐的早晨，小小的店面，父母在里间不停地做包子，煮豆腐脑，姑娘在外间招呼客人，端包子收钱。一家子勤劳忙碌的身影，平和开朗的神情， 给人以生活的踏实感和生命的扎实感。一种温暖油然而生。这才是我们平凡而有意义的人生。”

那个早晨，真的是平凡而温暖。

而这，竟已是我们如今的奢望。

这里的小笼包其实是小包子，因为是发面。

但是烧卖倒真是死面。模样很可爱，尽管做法与江南不同，但是肉馅的，又与太湖南域一带近似。咬开来，一口汤水。但相比起来，更喜欢小包子，有咬头。尤其是“皮牙子羊肉”的，大爱。

对了，知道神马叫“皮牙子”么？


这里都是最平实的百姓点心。小笼都是4元10个一笼，5个半笼，而粥、豆花、豆浆包括这玉米糊等都是一块钱一大碗。

这是五月花的手抓饭。

红的，还是第一次吃到。有点像酱油猪油拌饭。吃过的朋友肯定知道个中美味！

五月花更适合商务宴请，像一个饮食文化展示平台。88元一人一套，各种小吃点心，但商业味更浓。


这是西域老回民家的豉椒小羊排

最为回民菜，他家最有代表的就是这“九碗三行”。一般婚丧嫁娶的大事就能看到。

以下摘自网络：

　“九碗三行”这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时也有约定俗成的规矩。一般先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，称“门子”菜。“门子”菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。比如东面是“丸子”，那么西面的菜也必须是“丸子”，但一边的丸子可以用牛肉，另一边的丸子则可以用羊肉，另外也可以分别放些鸡蛋、木耳之类的东西以示区别。这样要求的目的，既有对称美又增加了菜的花色和品种。最后上中间的那碗菜，一般放凉菜，有条件的人家，桌子中间放火锅。”

我们这盘，中间是甜饭，有点像实心的八宝饭。按照照片里的，九碗三行大致是：丸子、鸡块、羊肉；鱼块、甜饭、丸子；卷帘子、菜丸子、闷牛肉。除了甜饭，底下都由白菜作垫菜。由于是现蒸，上来比较慢，因此建议去得话要第一时间点，前面吃的慢点，不然很肯能就吃不完了！要论美味程度，可能是文化的意义更多一点吧。