家里老太太吃素，于是月饼也翻出了花样来。不知从哪一年开始，就从潮州订素饼吃。一个个软软的，被保护在小盒子里，以防运过来不会被压扁。素饼皮薄薄的，油酥油酥，馅料软糯细腻，轻轻咬一口，是一种满满的富足感。其中，最多的是双享，不是‘双响炮’的‘双响’，意思是两种馅的搭配：乌豆沙和冬瓜蓉。掰开来，里面黑白分明。小时候，潮州、广式、苏式是名气最响的三种，而现在选潮州月饼，还不仅是口味好，而是那边的国人传统习俗甚至家族观念都保留得相对完整，在这样一个地方，不仅东西相对地道，更重要的是货真价实，更恪守我们传统的道路伦理。虽然依然那么的甜，但传统的味道是那么的浓烈。于是，月饼就依稀摆脱掉一点‘食品’的意境来。

貌似苏式的功德林是咱们家的‘大户’，不仅在于其素食的特点，而且在于用料的讲究。现在很多人都知道类似氢化油之类的添加剂尽量少食，但没有这些料的面包、糕点、饼干可谓凤毛麟角。在我的经验中，好像只有功德林和静安面包房基本符合这个要求。不过吃多了，也能总结出一些经验来。比如，功德林最贵的春夏秋冬系列，反而有这些‘并不健康’的添加料。另外，吃素月饼，以为最佳的还是五仁，因为用料多，很考验卖家的水准：选料的品质、用料的数量。功德林自然也有五仁，不过按价格高低分了三种：秋月五仁、五仁正果和上等五仁。其中，上等五仁最便宜，但也是用类型月饼中最贵的了，今年却被老太太戏称为‘骗人的’。原来里面料少了，面团团之类的东西增多了。但无论如何，功德林的素月饼以其干净的用料，不算太甜的口味，软硬适中的面皮，仍牢牢占据着咱家月饼销量的头牌。

不过今年冒出了两大‘新兵’对功德林的老大地位发起了有力的冲击。一个是老太太的宁波居士朋友寄来的素月饼，浅浅黄，胖嘟嘟，个头小桥而敦实，卖相极佳。轻咬一口，发现皮及嫩及薄，馅料则淡淡的，只是略微甜。整体品质相当的惊艳。看样子，既不是功德林式的苏式，更不是广式和潮式，就像是酥皮胖饼。此饼一出，诸饼黯然。另外一个‘新兵’是素菜馆枣子树第一次推出的自产月饼。他家采用的是广式。要知道素月饼因为用油的关系，很少采用广式，但枣子树却做到了，或许有了大量科技攻关也为可知。整体上，少油少糖，但品质极佳。品种是还有所创新，比如三菇月饼，呵呵，将容易变质的菌菇做到月饼里，也是非要一番功夫不可。

除了素月饼，王家沙的榨菜鲜肉月饼也不得不提。貌似推出没几年，今年中秋前路过，发现排起了长龙，不是领月饼，是买这鲜肉月饼。此饼各大，馅足，汁满，无论从哪个角度，都称得上同行中的翘楚。而杏花楼月饼虽不是家里的主流，但每年总也少不了它。说起来，他家的五仁月饼比功德林优胜一筹。貌似是传统的做法，还有猪肉膘做配料。老太太经常留了一堆肥肉膘碎末，月饼却早已被她吞下了肚。并且总对他家盒装的‘七星伴月’里中间那个超大的五仁月饼念念不忘。去超市回来，也会顺手加一枚杏花楼的奶椰，好像吃过他家的椰蓉月饼，这个中秋才仿佛真正的感觉到了。

就好像现在开始重新享用的传统节庆，正是因为有了月饼、粽子、兔子灯这些那些的玩意儿，节庆才变得真实起来，我们就此有了可触及的幸福，可分享的快乐。

这便是宁波妙香素月饼

这例是麻蓉，与豆沙一样，加松仁瓜仁